Plongez au cœur des saveurs orientales avec notre exquise recette de galettes de pois chiches, idéale pour un repas léger ou en accompagnement. Ces délices croustillants et savoureux sont une merveilleuse façon d’introduire les bienfaits des pois chiches dans votre alimentation, sans sacrifier le plaisir gustatif. Suivez ces étapes simples et laissez-vous porter par des arômes qui évoquent les souks et les palais des Mille et Une Nuits.
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par égoutter les pois chiches si vous utilisez des pois chiches en conserve. Rincez-les soigneusement sous l’eau froide.
Étape 2
Hachez finement l’oignon et (technique) écrasez les gousses d’ail avec la lame d’un couteau avant de les émincer.
Étape 3
Dans le mixeur, combinez les pois chiches, l’oignon, l’ail, le cumin, la coriandre et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène mais encore légèrement granuleuse pour donner de la texture.
Étape 4
Ajoutez la chapelure ou la farine de pois chiche ainsi que le persil haché à la préparation. Mixez brièvement pour bien incorporer le tout.
Étape 5
Formez des galettes avec vos mains. Si la pâte est trop collante, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de chapelure ou de farine.
Étape 6
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive sur feu moyen. Déposez-y les galettes et faites-les cuire pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Mon astuce de chef
Pour rendre ces galettes encore plus moelleuses, vous pouvez incorporer un petit œuf battu dans la préparation avant la formation des galettes.
Thé vert à la menthe
L’accord parfait pour ces galettes orientales serait un verre de thé vert frais à la menthe. Son amertume contrastante rafraîchira votre palais entre chaque bouchée savoureuse.
L’info en plus
Cette recette s’enracine dans une tradition culinaire riche typique du Moyen-Orient où le pois chiche est roi : il est non seulement apprécié pour sa saveur mais aussi pour ses nombreux bienfaits nutritionnels.
Les galettes peuvent être personnalisées selon vos goûts : ajoutez des herbes fraîches supplémentaires comme de la menthe ou du basilic, ou même quelques dés de légumes croquants comme des poivrons rouges.
Tout l’art réside dans l’équilibre subtil des épices permettant aux saveurs profondément ancrées dans cette cuisine séculaire de s’exprimer pleinement.
