La douce alchimie des saveurs se révèle souvent dans la simplicité d’une recette bien exécutée. Aujourd’hui, nous allons explorer les subtilités du foie de veau poêlé, un classique de la gastronomie française.
10 minutes
6 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamiser la farine sur les tranches de foie de veau.
Étape 2
Faire chauffer le mélange beurre et huile d’olive dans une poêle antiadhésive sur feu moyen.
Étape 3
Saisir le foie fariné pendant environ 3 minutes par côté pour une cuisson rosée à cœur.
Étape 4
Dresser les foies sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras.
Étape 5
Hacher finement l’ail et le persil, puis les faire revenir rapidement dans la même poêle.
Étape 6
Napper le foie avec ce mélange d’herbes aromatiques.
Mon astuce de chef
Pour conserver tout le fondant du foie de veau, évitez de trop le cuire; il doit rester légèrement rosé à l’intérieur.
Accord mets vins
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un Rouge léger tel qu’un Beaujolais, qui saura respecter la finesse du foie sans en masquer les nuances.
L’info en plus
En savoir plus sur le foie de veau: prisé pour sa tendreté et ses qualités nutritionnelles, le foie de veau est riche en fer et en vitamines. Il fait partie des abats, qui désignent les organes comestibles des animaux.
Présentation du plat
Servez le foie de veau simplement posé sur une assiette blanche qui mettra en valeur sa couleur appétissante. Garnissez avec un brin de persil frais pour ajouter une touche colorée. Des couverts standard suffisent pour déguster ce plat raffiné.
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