Immersion dans les saveurs exotiques avec cette recette de chutney à la mangue maison, parfaite pour accompagner vos plats et apporter une touche d’originalité. Une préparation simple pour un résultat haut en couleurs et en goût. Suivez le guide, c’est parti !
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpage : commencez par éplucher les mangues et les couper en petits dés.
Étape 2
Mélange des saveurs : dans une casserole, mélangez le sucre roux et le vinaigre de cidre. Portez à ébullition.
Étape 3
Caramélisation : ajoutez l’oignon rouge finement haché et l’ail écrasé. Laissez mijoter 5 minutes.
Étape 4
Épices en scène : incorporez le gingembre râpé, les raisins secs, les graines de moutarde et une pincée de clous de girofle moulus. Salez légèrement.
Étape 5
La touche finale : ajoutez les dés de mangue. Réduisez le feu et laissez compoter environ 25 minutes jusqu’à obtention d’une consistance épaisse.
Mon astuce de chef
Pour un chutney plus relevé, n’hésitez pas à ajouter un petit piment finement haché en même temps que les oignons.
Accord parfait
Pour accompagner votre chutney à la mangue, optez pour un Riesling Alsacien, suffisamment sec pour balancer la douceur du chutney.
L’info en plus
Le chutney à la mangue est idéal pour apporter une touche sucrée-salée aux viandes blanches ou au fromage. C’est aussi un compagnon incontournable des plats indiens tels que les currys ou les samossas.
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