Laissez-vous séduire par les saveurs authentiques et réconfortantes d’un classique de la cuisine française : les choux farcis. Je vais vous guider pas à pas pour réussir cette recette qui ravira petits et grands. Suivez mes conseils et astuces pour transformer des ingrédients simples en un plat délicieux et satisfaisant.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Blanchir le chou : commencez par retirer délicatement les feuilles du chou. Blanchissez-les ensuite dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
Étape 2
Préparer la farce : mélangez dans un saladier la chair à saucisse, le bœuf haché, l’oignon finement émincé, l’ail haché, le riz, l’œuf battu, le persil, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une farce homogène.
Étape 3
Farcir les feuilles de chou : prenez une feuille de chou, mettez une portion de farce au centre puis repliez les côtés vers le centre avant de rouler la feuille sur elle-même pour enfermer la farce.
Étape 4
Cuisson : disposez les choux farcis dans une cocotte, versez le bouillon jusqu’à mi-hauteur et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures sur feu doux.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajouter quelques herbes aromatiques comme du thym ou du laurier dans votre bouillon pour parfumer davantage vos choux farcis.
Accord mets-vins
Pour accompagner vos choux farcis, un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot noir sera parfait pour équilibrer le goût prononcé de la farce sans dominer les saveurs.
L’info en plus
Plat emblématique des tables familiales, les choux farcis incarnent la convivialité et la générosité. Chaque famille a souvent sa propre version héritée des recettes d’antan. N’hésitez pas à créer votre propre tradition en personnalisant votre farce avec des épices ou des ingrédients que vous aimez.
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