Faire une sauce béchamel est un tour de main classique en cuisine, mais l’utilisation de la Maïzena pour rendre ce processus plus simple et rapide peut révolutionner votre façon de cuisiner. Découvrez comment préparer une béchamel légère et onctueuse qui accompagnera parfaitement vos plats.
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Étape 2
Incorporez progressivement la Maïzena en remuant avec le fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 3
Versez petit à petit le lait froid tout en continuant à fouetter pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Cuire à feu doux tout en remuant constamment avec la cuillère en bois jusqu’à ce que la sauce épaississe. Cela prend généralement autour de 5 minutes.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une béchamel encore plus onctueuse, n’hésitez pas à utiliser du lait entier et à ajuster l’épaisseur selon l’usage prévu. Pour des gratins, gardez-la plus liquide tandis que pour une croque-monsieur, elle devrait être plus épaisse.
Accord vin blanc
Un Chardonnay bien frais aux notes crémeuses complétera merveilleusement bien le caractère doux et riche d’une béchamel réussie.
L’info en plus
Bien plus qu’une simple sauce, la béchamel est souvent considérée comme la mère des sauces blanches. Elle sert de base à diverses variantes en y ajoutant fromage, champignons ou fines herbes.
Présentation adéquate
Pour servir votre plat nappé de béchamel, optez pour des assiettes chaudes afin de maintenir la température de votre préparation. Une saucière peut aussi être utilisée si vous souhaitez que chacun se serve selon ses envies.
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