Découvrez les saveurs épicées de l’île de La Réunion avec la recette authentique des bonbons piment, une spécialité culinaire aussi surprenante que délicieuse. Ces petites bouchées, à mi-chemin entre le beignet et la croquette, séduisent par leur cœur tendre et leur enveloppe légèrement croustillante.
25 minutes
5 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tremper les pois du cap pendant au moins 12 heures dans de l’eau froide.
Étape 2
Égoutter et rincer les pois puis les mixer jusqu’à obtenir une pâte grossière.
Étape 3
Hacher finement l’oignon, l’ail, la coriandre et les feuilles de caloupilé.
Étape 4
Mélanger ces herbes à la pâte de pois avec le curcuma et assaisonner avec du sel. Ajouter des piments hachés selon votre préférence pour la force épicée.
Étape 5
Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde.
Étape 6
Façonner des boulettes de la taille d’une noix avec la préparation et plonger délicatement dans l’huile chaude.
Étape 7
Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, puis égoutter sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Afin d’éviter que vos bonbons piment n’absorbent trop d’huile lors de la cuisson, assurez-vous que celle-ci soit bien chaude avant d’y plonger vos boulettes. Cela permettra une cuisson rapide et efficace tout en gardant tout le croquant souhaité.
Choix Boisson pour accompagner
Pour rester dans l’esprit îlien, proposez un punch réunionnais maison ou un soda local aux fruits exotiques pour contraster avec le côté épicé des bonbons piment.
L’info en plus
Ce mets tire son nom des petits morceaux de piment qui apportent toute sa signature : un goût relevé qui fait chanter les palais ! Traditionnellement servi lors des rassemblements familiaux ou durant les fêtes sur l’île, il se savoure aussi comme snack à tout moment de la journée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Conseils Présentation
Servez vos bonbons piment dans une assiette creuse ou un plat en bambou pour un effet naturel. Vous pouvez également opter pour une présentation plus élaborée en disposant chaque bonbon sur une petite feuille de salade ou accompagné d’une sauce chutney pour tremper.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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