Les betteraves rouges, ces délices terriens aux couleurs vives, peuvent parfois sembler intimidantes à préparer. Mais détrompez-vous ! Avec cette recette facile à l’autocuiseur, vous allez non seulement gagner du temps, mais aussi conserver toutes les saveurs et bienfaits nutritifs de ce légume racine exceptionnel.
10 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les betteraves sous un filet d’eau froide pour retirer toute trace de terre.
Étape 2
Parez (*retirez les extrémités*) les betteraves sans les éplucher pour conserver leurs couleurs et nutriments.
Étape 3
Placez les betteraves dans l’autocuiseur et versez l’eau jusqu’à mi-hauteur des légumes.
Étape 4
Fermez l’autocuiseur et laissez cuire sous pression pendant environ 30 minutes dès que la soupape chuchote – oui, votre autocuiseur s’exprime parfois !
Étape 5
Une fois le temps passé, libérez la pression selon la méthode recommandée par le fabricant de votre autocuiseur avant d’ouvrir le couvercle. Piquez une fourchette dans une betterave, elle doit entrer facilement.
Étape 6
Egouttez les betteraves et laissez-les tiédir avant de retirer la peau qui glissera presque toute seule.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre autocuiseur est prêt à être ouvert en toute sécurité, regardez si la soupape est redescendue ou suivez les indications spécifiques de votre modèle.
Vin rouge léger
Un Pinot noir ou un Gamay fera merveille en accompagnant vos betteraves. Le fruité modéré et la fraîcheur de ces vins se marieront avec élégance aux notes terriennes des betteraves.
L’info en plus
Le saviez-vous ? La cuisson à l’autocuiseur permet de mieux préserver les vitamines et minéraux présents dans vos aliments. Les betteraves rouges sont riches en fibres, en antioxydants et sont une excellente source de folates (vitamine B9). Non seulement elles sont bonnes pour la santé, mais leur couleur vibrante donnera aussi un coup d’éclat à vos assiettes !
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