Pour les amateurs de viande tendre et juteuse, le filet de dinde est un choix incontournable. Cependant, il n’est pas toujours aisé d’obtenir une cuisson parfaite qui garantisse à la fois moelleux et saveur. Suivez avec attention cette recette simple, ponctuée de conseils de chef, pour transformer votre repas en une expérience culinaire délectable.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dorure du filet : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Saisissez le filet de dinde sur toutes ses faces jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Cette étape s’appelle le saisissement, elle permet de créer une croûte savoureuse qui emprisonne les jus à l’intérieur.
Étape 2
Préparation des aromates : Émincez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail (*émincer* signifie couper en tranches fines et *hacher* signifie couper en petits morceaux). Ajoutez-les dans la poêle autour du filet.
Étape 3
Ajout des herbes : Disposez quelques branches de thym frais et une feuille de laurier auprès du filet pour qu’ils infusent durant la cuisson.
Étape 4
Mouillage : Versez délicatement le bouillon de volaille dans la poêle. Assaisonnez avec sel et poivre selon vos préférences.
Étape 5
Cuisson au four : Couvrez la poêle avec un couvercle ou une feuille d’aluminium puis enfournez pendant environ 45 minutes. Arrosez régulièrement le filet avec le bouillon pour qu’il reste moelleux (arrosement : verser du liquide sur la viande pendant la cuisson pour éviter qu’elle ne se dessèche).
Étape 6
Vérification et repos : Vérifiez que le filet est bien cuit en plantant la pointe d’un couteau : si le jus qui s’en écoule est clair, c’est prêt ! Laissez reposer la viande hors du four pendant quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre viande est cuite tout en préservant son moelleux, vous pouvez utiliser un thermomètre alimentaire : la température interne doit atteindre environ 70°C.
Accord mets vins
Un Chardonnay aux notes légèrement boisées sera parfait pour accompagner ce plat riche en saveurs.
L’info en plus
Le filet de dinde est non seulement délicieux mais aussi très nutritif. Riche en protéines et pauvre en graisses, il constitue un excellent choix pour ceux qui veillent à leur ligne tout en souhaitant se faire plaisir.
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