Aujourd’hui, nous allons explorer une recette traditionnelle de la cuisine allemande : les escalopes panées façon schnitzel. C’est un plat délicieux et simple à réaliser, qui fera le bonheur de toute la famille !
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par aplatir les escalopes à l’aide du batteur à viande (outil utilisé pour aplatir la viande). Assaisonnez-les ensuite de sel et de poivre.
Étape 2
Préparez trois assiettes creuses : une avec la farine, une autre avec les œufs battus et une dernière avec la chapelure. Passez chaque escalope dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
Étape 3
Faites chauffer un peu d’huile dans votre poêle antiadhésive (poêle recouverte d’un revêtement qui empêche les aliments de coller). Y cuire les escalopes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté.
Mon astuce de chef
Pour une panure encore plus croustillante, n’hésitez pas à passer deux fois vos escalopes dans l’œuf et la chapelure avant de les cuire.
Accord mets-vins
Pour accompagner vos escalopes façon schnitzel, je vous recommande un vin blanc sec et fruité, comme un Riesling. Son acidité se mariera parfaitement avec le côté gourmand de la viande panée.
L’info en plus
Cette recette d’escalopes à la façon schnitzel est typique de la cuisine allemande. La viande est aplatie pour être encore plus tendre, puis panée pour avoir une croûte croustillante en bouche. C’est un plat convivial et réconfortant que l’on aime déguster en famille ou entre amis !
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Comment présenter vos escalopes façon schnitzel
Dressez vos escalopes sur une assiette, accompagnées de frites maison ou d’une salade verte pour apporter de la fraîcheur. Vous pouvez également ajouter une tranche de citron à côté de chaque escalope, pour ceux qui souhaiteraient ajouter un peu d’acidité.
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