Recette : escalopes panées façon schnitzel

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par aplatir les escalopes à l’aide du batteur à viande (outil utilisé pour aplatir la viande). Assaisonnez-les ensuite de sel et de poivre.

Étape 2

Préparez trois assiettes creuses : une avec la farine, une autre avec les œufs battus et une dernière avec la chapelure. Passez chaque escalope dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.

Étape 3

Faites chauffer un peu d’huile dans votre poêle antiadhésive (poêle recouverte d’un revêtement qui empêche les aliments de coller). Y cuire les escalopes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté.

Mon astuce de chef

Pour une panure encore plus croustillante, n’hésitez pas à passer deux fois vos escalopes dans l’œuf et la chapelure avant de les cuire.

Accord mets-vins

Pour accompagner vos escalopes façon schnitzel, je vous recommande un vin blanc sec et fruité, comme un Riesling. Son acidité se mariera parfaitement avec le côté gourmand de la viande panée.