Plongez dans l’univers gourmand de Yann Couvreur avec son flan moelleux, une véritable caresse pour les papilles. Suivez pas à pas cette recette pour ravir votre entourage et épater vos convives avec un dessert à la fois simple et raffiné.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Mettez-les dans une casserole avec le lait et la crème, puis portez doucement à ébullition.
Étape 3
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la maïzena tamisée.
Étape 4
Verser lentement le mélange chaud de lait et crème sur les œufs tout en fouettant continuellement pour éviter que les œufs ne coagulent (tempérer).
Étape 5
Remettez l’ensemble dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère.
Étape 6
Verser la préparation dans un moule à flan préalablement beurré. Enfournez pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre flan est bien cuit, plantez-y la lame d’un couteau: elle doit ressortir propre.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ce dessert, servez-le avec une tasse de thé noir ou un café légèrement corsé qui contrastera agréablement avec la douceur du flan.
L’info en plus
Cette recette est une merveilleuse occasion de redécouvrir le flan, un dessert convivial et généreux que Yann Couvreur a su magnifier par sa texture onctueuse et son goût vanillé intense.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Decora 0075028 MOULE À GÂTEAU ANTI-ADHÉSIF FLAN Ø 20 X H 7 CM, GrisMoule antiadhésif idéal pour la cuisson uniforme de gâteaux et préparations salées en forme de citrouille.11,25 €
Présentation soignée
Démoulez délicatement le flan sur un plat de service chic pour mettre en valeur sa belle couleur dorée. Vous pouvez également ajouter quelques fruits frais autour pour une touche colorée.
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