Recette de Fontainebleau : découvrez le dessert onctueux et facile !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation du fromage blanc : Placer votre fromage blanc dans une mousseline ou toile à fromage au-dessus d’un récipient pour le laisser égoutter pendant environ 12 heures. Cela permettra d’obtenir une consistance plus ferme et concentrée.

Étape 2

Fouettage de la crème fraîche : Dans un saladier, verser la crème fraîche et monter la en chantilly à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet. La crème est prête quand elle forme des pics fermes lorsqu’on retire le fouet (*monter en chantilly* signifie battre la crème jusqu’à ce qu’elle devienne aérée et tienne sur le fouet).

Étape 3

Incorporation du sucre : Ajouter délicatement le sucre glace à la chantilly en utilisant un tamis pour éviter les grumeaux.

Étape 4

Battre les blancs d’œufs : Dans un autre récipient, battre les blancs d’œufs en neige ferme (*battre en neige* : c’est battre les blancs jusqu’à ce qu’ils soient fermes et mousseux).

Étape 5

Mélange final : Incorporer délicatement le fromage blanc égoutté à la chantilly sucrée, puis ajouter progressivement les blancs d’œufs sans casser leur texture aérienne.

Étape 6

Dressage : Répartir précautionneusement la préparation dans des coupelles individuelles et placer au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour une touche gourmande supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou des zestes de citron râpés dans votre mélange avant le dressage.

Jus de fruits frais maison

Pour accompagner ce dessert léger et frais, nous conseillons un jus de fruits frais maison, comme un mélange de framboises et myrtilles pressées. Ce dernier rehaussera avec justesse les saveurs délicates du Fontainebleau.