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Recette de Fontainebleau : découvrez le dessert onctueux et facile !

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Recette de Fontainebleau : découvrez le dessert onctueux et facile !

Découvrez la douceur et l'onctuosité du Fontainebleau, un traditionnel français qui séduit par sa simplicité et son élégance. Suivez ce guide pour concocter une merveille culinaire qui enchantera vos papilles.

15 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation du fromage blanc : Placer votre fromage blanc dans une mousseline ou toile à fromage au-dessus d'un pour le laisser égoutter pendant environ 12 heures. Cela permettra d'obtenir une consistance plus ferme et concentrée.

Étape 2

Fouettage de la crème fraîche : Dans un saladier, verser la crème fraîche et monter la en chantilly à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet. La crème est prête quand elle forme des pics fermes lorsqu'on retire le fouet (*monter en chantilly* signifie battre la crème jusqu'à ce qu'elle devienne aérée et tienne sur le fouet).

Étape 3

Incorporation du sucre : Ajouter délicatement le sucre glace à la chantilly en utilisant un tamis pour éviter les grumeaux.

Étape 4

Battre les blancs d'œufs : Dans un autre récipient, battre les blancs d'œufs en neige ferme (*battre en neige* : c'est battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et mousseux).

Étape 5

Mélange final : Incorporer délicatement le fromage blanc égoutté à la chantilly sucrée, puis ajouter progressivement les blancs d'œufs sans casser leur texture aérienne.

Étape 6

Dressage : Répartir précautionneusement la préparation dans des coupelles individuelles et placer au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.

Aurélien

Mon astuce de chef

Pour une touche gourmande supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de ou des zestes de râpés dans votre mélange avant le dressage.

frais maison

Pour accompagner ce dessert léger et frais, nous conseillons un jus de fruits frais maison, comme un mélange de framboises et myrtilles pressées. Ce dernier rehaussera avec justesse les saveurs délicates du Fontainebleau.

L'info en plus

Le Fontainebleau tire son nom de sa ville d'origine située en région Île-de-. Apprécié pour sa légèreté, il est souvent comparé à une mousse ou un nuage gustatif. Sa fabrication repose sur l'équilibre entre l'onctuosité du fromage blanc et la légèreté des blancs montés en neige.

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