Avec ce froid qui s’installe, je vous propose une recette réconfortante et savoureuse : les endives braisées à ma façon. Les endives, légumes de saison, sont ici caramélisées pour un résultat à la fois doux et croquant. Suivez-moi dans cette préparation simple et rapide qui va ravir vos papilles.
15 minutes
40 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par bien nettoyer les endives puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez-y les endives, face coupée vers le bas. Laissez-les dorer pendant 10 minutes à feu moyen.
Étape 3
Saupoudrez les endives de sucre puis ajoutez le jus de citron. Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes à feu doux.
Étape 4
Découvrez ensuite la sauteuse et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les endives soient bien caramélisées.
Étape 5
Salez et servez immédiatement. Voilà, vos endives braisées sont prêtes à déguster !
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade râpée en fin de cuisson. La muscade rehausse la saveur des endives et apporte une note chaleureuse à ce plat d’hiver.
Accord mets-vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec tel qu’un Chablis pour contraster avec le côté sucré des endives caramélisées.
L’info en plus
En savoir plus :
L’endive, aussi appelée chicon dans le nord de la France et en Belgique, est un légume qui se consomme aussi bien cru que cuit. Riche en vitamines et faible en calories, elle est idéale pour une alimentation équilibrée. Sa culture demande beaucoup de savoir-faire : après la récolte, les racines de l’endive sont placées dans l’obscurité pour favoriser le développement de la partie comestible du légume.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre plat ?
Servez vos endives braisées sur un joli plat blanc afin de mettre en valeur leur belle couleur dorée. Disposez-les délicatement pour montrer leur forme allongée et ajoutez quelques herbes fraîches pour la touche finale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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