Plongez dans la légèreté avec cette recette d’endives au jambon light, une version allégée du classique de la cuisine française. Laissez-vous guider pas à pas pour réaliser un plat savoureux qui réconforte sans alourdir. Délicieusement enveloppées d’une sauce béchamel onctueuse et nappées de fromage gratiné, ces endives feront le bonheur de vos papilles tout en prenant soin de votre ligne.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Braiser: commencez par braiser les endives. Pour cela, retirez les premières feuilles et le cœur amer à la base des endives. Placez-les ensuite dans une casserole contenant un fond d’eau salée et laissez cuire à couvert pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 2
Roux: pendant ce temps, préparez un roux léger pour la béchamel. Dans une autre casserole, faites chauffer deux cuillères à soupe de farine avec un peu de lait écrémé sur feu doux jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez progressivement le reste du lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Étape 3
Assaisonnement: incorporez une pincée de noix de muscade râpée, salez, poivrez et continuez à remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Étape 4
Montage: préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enroulez chaque endive bien égouttée dans une tranche de jambon dégraissé puis disposez-les dans un plat allant au four.
Étape 5
Nappage: nappez les endives roulées avec votre béchamel légère, parsemez de fromage râpé allégé et enfournez pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.
Mon astuce de chef
Pour apporter plus de goût sans calories supplémentaires, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette finement hachés sur le dessus après cuisson.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat léger, privilégiez un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui saura mettre en valeur la finesse des endives sans masquer leur goût subtil.
L’info en plus
En savoir plus sur les endives
L’endive est connue pour ses propriétés diététiques exceptionnelles. Peu calorique mais riche en fibres, elle favorise la digestion et contribue à une sensation de satiété rapide. Ce légume d’hiver se prête merveilleusement bien aux préparations légères tout en offrant un concentré de nutriments essentiels.
Conseils de présentation
Servez vos endives au jambon directement dans le plat gratiné pour conserver toute leur chaleur. Choisissez une vaisselle simple mais élégante; des assiettes blanches feront ressortir la belle couleur dorée du gratin. Des couverts adaptés incluront une fourchette pour maintenir l’endive et un couteau tranchant si nécessaire pour découper aisément le jambon.
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