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Recette d’encornets farcis à la provençale : saveurs du Sud en un plat

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Recette d'encornets farcis à la provençale : saveurs du Sud en un plat

Laissez-vous transporter dans les charmants paysages du Sud avec cette recette d'encornets farcis à la provençale. Un plat qui évoque le soleil, les arômes d'herbes et le chant des cigales. Facile à réaliser, il fera le bonheur de vos convives en quête d'évasion culinaire.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Nettoyage: commencez par préparer les encornets. Nettoyez-les soigneusement en retirant l'os transparent et tout ce qui est à l'intérieur. Gardez les tentacules et coupez-les finement.

Étape 2

Préparation de la farce: dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite l'ail haché et les tentacules coupés. Incorporez la chair à saucisse et faites cuire jusqu'à coloration. Ajoutez le riz rond, mélangez bien pendant quelques minutes pour qu'il s'imprègne des saveurs.

Étape 3

Déglaçage: versez le vin blanc sec dans la préparation. Laissez-le s'évaporer avant d'ajouter les tomates pelées en dés et un peu de persil haché. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.

Étape 4

Farcissage: farcissez délicatement chaque avec la préparation sans trop tasser pour que le riz ait de l'espace pour gonfler lors de la cuisson.

Étape 5

Mise en cocotte: disposez les encornets farcis dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive. Placez le bouquet garni entre eux, couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes. Retournez les encornets délicatement à mi-cuisson.

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Mon astuce de chef

Pour vérifier si vos encornets sont bien cuits, piquez-les avec la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer facilement.

Accord Met-Vin

Pour accompagner ce plat typiquement méditerranéen, optez pour un vin blanc de Provence ou un Bandol rosé qui sublimera les saveurs de la farce.

L'info en plus

Cette recette traditionnelle d'encornets farcis est très représentative de la où l'on privilégie la fraîcheur des produits de la mer alliée aux herbes aromatiques du .

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