L’embeurrée de chou vert est un mets réconfortant qui trouve ses racines dans la cuisine traditionnelle française. Sa texture fondante et sa saveur subtilement beurrée en font une recette incontournable pour les amateurs de plats authentiques. Suivez ces étapes simples pour confectionner ce classique culinaire.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Blanchir : faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Pendant ce temps, ôtez les premières feuilles du chou, coupez-le en quatre et retirez le trognon. Plongez les morceaux de chou dans l’eau bouillante pendant environ 5 minutes.
Étape 2
Émincer : après avoir égoutté le chou, taillez-le finement en lamelles à l’aide d’un couteau sur votre planche à découper.
Étape 3
Dans la cocotte en fonte, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis retirez-les, en conservant la graisse. Épluchez et hachez l’oignon avant de le faire suer (cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide sans coloration) dans cette même graisse.
Étape 4
Rajoutez le chou émincé dans la cocotte avec l’oignon sué, puis remettez les lardons. Versez le bouillon et portez à ébullition.
Étape 5
Réduisez le feu, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux sur le dessus du mélange et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre et imbibé des arômes.
Étape 6
Assaisonner : goûtez et ajustez le sel et le poivre selon votre préférence.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant des herbes fraîches comme du thym ou du laurier lors de la cuisson pour parfumer davantage votre embeurrée de chou.
Accompagnement vin blanc
Pour apprécier pleinement les saveurs délicates de l’embeurrée de chou vert, servez-vous un verre de vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leur vivacité tranchera agréablement avec la rondeur du plat.
L’info en plus
Ce plat rustique s’est transmis au fil des générations et continue d’être apprécié pour son caractère familial. L’embeurrée de chou vert était autrefois considérée comme un plat économique mais nourrissant pour les travailleurs des champs. Aujourd’hui, elle est reconnue pour ses qualités gustatives et sa facilité de préparation.
