Découvrez les arômes subtils et la richesse du vin de coings de Mireille, une boisson traditionnelle qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Suivez pas à pas cette recette pour concocter un nectar aussi réconfortant qu’un souvenir d’antan.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par nettoyer soigneusement les coings. Retirez le duvet présent sur la peau avec un torchon sec, puis coupez-les en quatre sans les peler et retirez le cœur.
Étape 2
Poursuivez en plaçant les morceaux de coing dans une grande casserole. Couvrez-les avec l’eau et ajoutez le jus d’un demi-citron pour éviter l’oxydation (réaction chimique qui noircit les fruits coupés au contact de l’air). Portez à ébullition.
Étape 3
Laissez cuire jusqu’à ce que les coings soient bien tendres, soit environ une heure. Vérifiez la cuisson en piquant la chair avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance.
Étape 4
Filtrez ensuite le mélange en utilisant un chinois ou une passoire fine pour ne récupérer que le liquide, sans les morceaux. Veillez à bien presser les fruits afin d’extraire tout le jus.
Étape 5
Mesurez le volume de liquide obtenu et reportez-le dans la casserole. Ajoutez alors le sucre à raison de 350 grammes pour chaque litre de jus.
Étape 6
Faites dissoudre le sucre sur feu doux sans faire bouillir, pendant environ une dizaine de minutes, puis laissez refroidir complètement.
Étape 7
Ajoutez une petite quantité de levure de vinification (micro-organisme qui permet la fermentation alcoolique des sucres présents dans le jus), selon les instructions du fabricant.
Étape 8
Répartissez ensuite le préparation dans des bouteilles hermétiques et laissez fermenter dans un endroit tempéré et obscur pendant plusieurs semaines.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à goûter régulièrement votre vin pour suivre l’évolution des saveurs et ajuster si nécessaire.
Accord parfait
Pour accompagner votre vin de coings maison, pourquoi ne pas proposer un plateau de fromages affinés ou des desserts aux pommes ? Ces associations classiques mettront en valeur la douceur fruitée du breuvage.
L’info en plus
Ce vin peu commun est issu d’une tradition séculaire qui consistait à valoriser chaque fruit du verger familial. Nul besoin donc d’être vigneron pour réussir cette délicieuse potion ! Une fois maîtrisée, elle vous fera voyager à travers les âges lors des moments partagés avec vos proches.
