Recette de verrines de betterave : chic et rapide

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mixez les betteraves jusqu’à obtenir une purée lisse.

Étape 2

Fouetter le fromage frais pour le détendre puis incorporer progressivement la crème liquide afin d’obtenir une consistance onctueuse.

Étape 3

Ciselez finement la ciboulette. Cela signifie couper en petits morceaux à l’aide de ciseaux ou d’un couteau bien aiguisé.

Étape 4

Dressez vos verrines en alternant une couche de purée de betterave et une couche de crème au fromage frais.

Étape 5

Ajouter sur le dessus quelques noix concassées, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et éventuellement un soupçon de vinaigre balsamique réduit.

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter des dés de pomme verte pour apporter du croquant et une pointe d’acidité.

Accord Mets et Vins

Pour sublimer ces verrines, optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Sauvignon Blanc, dont l’acidité et la fraîcheur épouseront parfaitement la douceur de la betterave.