Home Recettes Recette de velouté de topinambours : onctuosité et saveurs automnales

Recette de velouté de topinambours : onctuosité et saveurs automnales

79
0
Recette de velouté de topinambours : onctuosité et saveurs automnales

Lorsque les feuilles commencent à tomber et que la brise se fait plus fraîche, il est temps de se réconforter avec des saveurs automnales. Le velouté de topinambours, ce au subtil rappelant l', offre une onctuosité réconfortante et un vrai régal pour les papilles. Suivez cette recette simple pour apporter une touche gastronomique à votre table.

20 minutes

30 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Premier pas : Commencez par éplucher les topinambours et l'oignon, puis coupez-les en morceaux. Hachez finement l'ail.

Étape 2

Ensuite : Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive et une de beurre. Ajoutez l'oignon haché et laissez-le suer quelques minutes sur feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Étape 3

Suer: faire revenir doucement des légumes dans un corps gras sans coloration jusqu'à ce qu'ils libèrent leur de végétation.

Étape 4

Progression : Incorporez les morceaux de topinambour et l'ail haché à la casserole. Laissez cuire pendant environ 5 minutes, en mélangeant régulièrement.

Étape 5

Cuisson : Versez le bouillon de légumes dans la casserole, assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter doucement pendant 25 minutes jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.

Étape 6

Mijoter: laisser cuire lentement à petit feu en dessous du point d'ébullition.

Étape 7

Mixage : Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant ou versez le contenu dans votre blender pour mixer jusqu'à obtenir un velouté lisse et homogène. Si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement.

Étape 8

Rectifier: ajuster le goût d'une préparation culinaire en ajoutant des épices ou des condiments.

Étape 9

Finitions : Remettez le velouté sur feu doux, ajoutez la crème liquide et mélangez bien.

Aurélien

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche croquante à votre velouté, parsemez quelques noisettes concassées torréfiées juste avant de servir.

Torréfier: faire griller à sec dans une poêle ou au four pour exalter le goût.

Suggestion vin blanc

Pour accompagner ce velouté gourmand aux saveurs automnales, optez pour un vin blanc sec tel qu'un Chardonnay légèrement boisé qui complimentera délicatement le goût sucré des topinambours.

L'info en plus

Oubliés pendant longtemps, les topinambours reviennent aujourd'hui sur nos tables grâce à leurs qualités nutritionnelles et gustatives. Ce racine riche en inuline s'intègre parfaitement dans des préparations crémeuses comme notre velouté onctueux.
En savoir plus : les topinambours peuvent également être rôtis, sautés ou consommés crus en salade.

Imprimer

 

4.7/5 - (6 votes)