Plongez vos papilles dans le réconfort d’une tradition culinaire avec notre recette de veau mijoté aux légumes. Un plat qui éveille les souvenirs d’enfance et réchauffe le cœur. Suivez ces étapes simples pour un résultat savoureux qui ravira toute la famille.
20 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer tous vos ingrédients : coupez le veau en cubes, pelez et hachez finement les oignons, pelez les carottes et coupez-les en rondelles, pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux égaux.
Étape 2
Saisissez (faites revenir rapidement à feu vif) les cubes de veau dans la cocotte avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces. Réservez-les.
Étape 3
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail écrasé (pressé au presse-ail ou haché finement) et laissez cuire quelques instants.
Étape 4
Saupoudrez la viande de farine puis remettez-la dans la cocotte. Mélangez bien pour que la farine n’accroche pas et ajoutez le vin blanc sec. Laissez réduire (laissez s’évaporer une partie du liquide) pendant quelques minutes.
Étape 5
Versez ensuite le bouillon chaud jusqu’à couvrir la viande, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez puis portez à ébullition. Baissez le feu pour une cuisson à petit frémissement (petites bulles à la surface du liquide), couvrez et laissez mijoter pendant environ 1h30.
Étape 6
Après ce temps, ajoutez les carottes et continuez la cuisson pendant encore 15 minutes.
Étape 7
Pour terminer, incorporez les pommes de terre et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire mariner au préalable votre viande dans du vin blanc avec des herbes.
Vin idéal avec le veau mijoté
Un Pomerol ou un Bourgogne rouge, grâce à leurs arômes fruités et leur structure élégante, accompagneront parfaitement cette recette gourmande.
L’info en plus
Ce plat est une célébration des saveurs simples mais profondes. Le veau mijoté est un classique de la cuisine française qui se transmet de génération en génération. Utilisez toujours des produits frais pour que chacune de ses bouchées soit un hommage au terroir.
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