Recette de tortellini maison aux épinards et fromage frais

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez la farine avec les œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer couvert d’un linge propre pendant environ 30 minutes.

Étape 2

Cuisez les épinards dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, puis hachez-les finement sur votre planche.

Étape 3

Mélangez le fromage frais avec le parmesan, les épinards hachés, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.

Étape 4

Étalez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit assez fine puis découpez-la en carrés de taille égale (découpe régulière : s’assurer que chaque morceau soit similaire afin d’assurer une cuisson uniforme).

Étape 5

Déposez un peu de farce au centre de chaque carré et formez les tortellinis en repliant la pâte (pincer les bords pour fermer hermétiquement la pâte autour de la farce).

Étape 6

Faites cuire vos tortellinis dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas de rouleau ni de machine à pâte, une bouteille propre fera très bien l’affaire pour étaler votre pâte !

Accord met-vin

Pour sublimer ces tortellini faits maison, optez pour un vin blanc léger et fruité tel qu’un Pinot Grigio. La fraîcheur du vin complètera parfaitement la richesse du fromage et la délicatesse des épinards.