Les tortellini, ces petites merveilles de la cuisine italienne, sont une invitation à un voyage gastronomique au cœur des traditions familiales. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas dans l’élaboration de tortellinis maison aux épinards et fromage frais, pour apporter une touche d’authenticité et de fraîcheur à votre table.
60 minutes
5 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine avec les œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer couvert d’un linge propre pendant environ 30 minutes.
Étape 2
Cuisez les épinards dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, puis hachez-les finement sur votre planche.
Étape 3
Mélangez le fromage frais avec le parmesan, les épinards hachés, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
Étape 4
Étalez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit assez fine puis découpez-la en carrés de taille égale (découpe régulière : s’assurer que chaque morceau soit similaire afin d’assurer une cuisson uniforme).
Étape 5
Déposez un peu de farce au centre de chaque carré et formez les tortellinis en repliant la pâte (pincer les bords pour fermer hermétiquement la pâte autour de la farce).
Étape 6
Faites cuire vos tortellinis dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de rouleau ni de machine à pâte, une bouteille propre fera très bien l’affaire pour étaler votre pâte !
Accord met-vin
Pour sublimer ces tortellini faits maison, optez pour un vin blanc léger et fruité tel qu’un Pinot Grigio. La fraîcheur du vin complètera parfaitement la richesse du fromage et la délicatesse des épinards.
L’info en plus
L’origine des tortellini est attribuée à différentes légendes italiennes mais ils sont principalement associés à la région d’Émilie-Romagne. Ces petits trésors culinaires sont souvent servis dans un bouillon clair ou accompagnés d’une sauce savoureuse.
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Présentation soignée
Servez vos tortellini dans une assiette creuse préchauffée pour maintenir leur température. Une touche finale de parmesan râpé et quelques feuilles de basilic frais découpées viendront décorer et relever le plat.
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