Découvrez une variante sucrée et fruitée du célèbre dessert italien : le tiramisu aux poires. Cette recette allie la douceur des poires à la richesse du mascarpone pour une expérience gustative inédite. Suivez ces instructions simples pour régaler vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Le but est d’isoler les composantes de l’œuf pour leur donner un traitement spécifique dans notre recette.
Étape 2
Fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Cela signifie que vous devez mixer jusqu’à obtenir une couleur plus claire, signe que l’air est incorporé dans la préparation.
Étape 3
Incorporez délicatement le mascarpone au mélange. L’objectif est d’obtenir une crème homogène sans faire retomber les jaunes montés.
Étape 4
Battez les blancs en neige ferme. Battre en neige consiste à fouetter énergiquement les blancs jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment aérés pour former des pics quand on retire le fouet.
Étape 5
Ajoutez progressivement les blancs battus à la crème de mascarpone, en soulevant la masse pour ne pas casser les bulles d’air, technique connue sous le nom de ‘macaronage’.
Étape 6
Mélangez le café, froid de préférence, avec la liqueur de poire si vous décidez d’en utiliser.
Étape 7
Trempez rapidement les biscuits dans le mélange café-liqueur et disposez-les au fond des verrines ou du plat.
Étape 8
Coupez les poires en dés et répartissez-les sur les biscuits.
Étape 9
Répartissez ensuite la crème mascarpone sur les poires et lissez la surface.
Étape 10
Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour permettre au tiramisu de prendre correctement.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à caraméliser légèrement vos dés de poires avant de les ajouter au montage du tiramisu.
Boisson recommandée
Pour accompagner votre tiramisu aux poires, optez pour un vin doux naturel comme un Muscat. Les notes fruitées se marieront parfaitement avec votre dessert.
L’info en plus
En savoir plus sur ce dessert
Avec cette recette, nous revisitions un classique de la pâtisserie italienne, où chacune des couches apporte sa texture et sa saveur unique. Le tiramisu traditionnel utilise des ingrédients simples mais nobles, tels que le mascarpone et le café, créant ainsi un équilibre parfait entre onctuosité et caractère. En ajoutant des poires, nous introduisons une touche acidulée qui rafraîchit agréablement l’ensemble, faisant de chaque bouchée une petite fête pour nos sens !
