Recette de tartelettes aux fraises à la crème : plaisir gourmand

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement les moules à tartelette.

Étape 2

Foncez la pâte sablée dans les moules. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir.

Étape 3

Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.

Étape 4

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir (*hydratation*). Chauffez un peu de crème liquide dans une casserole et dissolvez-y la gélatine essorée (*gélification*). Mélangez avec le reste de la crème puis placez au réfrigérateur.

Étape 5

Fouettez la crème parfumée à la gélatine jusqu’à obtenir une texture ferme (*montage*) et ajoutez du sucre glace selon votre goût.

Étape 6

Garnissez chaque fond de tartelette refroidie avec une généreuse couche de crème fouettée, puis disposez harmonieusement les morceaux de fraises sur le dessus.

Mon astuce de chef

Pour garantir le succès de votre crème, assurez-vous que tous les ingrédients soient bien froids avant de commencer à fouetter.

Limonade artisanale

Pour accompagner ces délicieuses tartelettes, quoi de mieux qu’une limonade artisanale légèrement citronnée ? Sa fraîcheur soulignera parfaitement la saveur des fraises.