Filet mignon en croûte : recette gourmande avec sauce au Porto

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail.

Étape 2

Badigeonnez le filet mignon avec la moutarde à l’ancienne. Enroulez ensuite le filet mignon dans la pâte feuilletée.

Étape 3

Placez le filet mignon sur une plaque de cuisson perforée antiadhésive, puis badigeonnez-le avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine. Enfournez pendant 40 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, préparez la sauce au Porto : faites chauffer doucement la crème fraîche dans une casserole, ajoutez le Porto rouge et laissez réduire jusqu’à obtenir une belle consistance.

Étape 5

Une fois le filet mignon bien doré, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Nappez généreusement avec la sauce au Porto.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : pour vérifier la cuisson de votre filet mignon en croûte, n’hésitez pas à utiliser un thermomètre de cuisine. La température idéale à cœur est d’environ 70°C.

Un joli Bordeaux rouge fera merveille

Ce plat gourmand et raffiné mérite un vin à sa hauteur. Un joli Bordeaux rouge, avec ses tannins fondus et ses notes fruitées, fera merveille.