Aujourd’hui, nous allons préparer un délicieux filet mignon en croûte accompagné d’une sauce au Porto. Un plat gourmand et raffiné que vous pouvez aisément réaliser chez vous, pour le plaisir de vos convives !
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail.
Étape 2
Badigeonnez le filet mignon avec la moutarde à l’ancienne. Enroulez ensuite le filet mignon dans la pâte feuilletée.
Étape 3
Placez le filet mignon sur une plaque de cuisson perforée antiadhésive, puis badigeonnez-le avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine. Enfournez pendant 40 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la sauce au Porto : faites chauffer doucement la crème fraîche dans une casserole, ajoutez le Porto rouge et laissez réduire jusqu’à obtenir une belle consistance.
Étape 5
Une fois le filet mignon bien doré, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Nappez généreusement avec la sauce au Porto.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour vérifier la cuisson de votre filet mignon en croûte, n’hésitez pas à utiliser un thermomètre de cuisine. La température idéale à cœur est d’environ 70°C.
Un joli Bordeaux rouge fera merveille
Ce plat gourmand et raffiné mérite un vin à sa hauteur. Un joli Bordeaux rouge, avec ses tannins fondus et ses notes fruitées, fera merveille.
L’info en plus
Le filet mignon en croûte est un plat apprécié pour sa finesse et sa gourmandise. Il peut être décliné de multiples façons : aux herbes, aux champignons… Soyez créatif !
Comment présenter ce plat gourmand ?
Servez le filet mignon en croûte sur un joli plat de présentation. Tranchez-le délicatement pour révéler la viande tendre et juteuse enveloppée dans la pâte feuilletée dorée. N’oubliez pas la sauce au Porto généreusement nappée. Bon appétit !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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