À la recherche de nouvelles saveurs à apporter à votre table ? L’escalope de veau panée pourrait bien être la réponse ! Cette recette facile et rapide vous promet des saveurs croustillantes qui raviront les papilles de toute la famille. Suivez pas à pas les instructions pour réussir ce plat classique, mais toujours apprécié.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1 : Préparez trois assiettes creuses. Dans la première, versez la farine. Dans la seconde, battez légèrement les oeufs avec une fourchette (cela permettra à la chapelure d’adhérer aux escalopes). Dans la troisième, étalez la chapelure.
Étape 2
2 : Assaisonnez chaque escalope avec du sel et du poivre sur les deux faces.
Étape 3
3 : Panez les escalopes en passant chacune d’elles successivement dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure. Appuyez légèrement pour que la chapelure adhère bien (ne soyez pas timide, c’est le secret d’une panure réussie ! ).
Étape 4
4 : Faites chauffer un filet généreux d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen.
Étape 5
5 : Déposez délicatement les escalopes panées dans l’huile chaude et laissez-les cuire environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Veillez à ne pas surcharger la poêle pour une cuisson uniforme (la patience est une vertu en cuisine).
Étape 6
6 : Une fois cuites, égouttez les escalopes sur du papier absorbant afin de retirer l’excédent d’huile.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche acidulée à vos escalopes panées, n’hésitez pas à servir avec un quartier de citron.
Vin Blanc Frais
Pour sublimer ce plat, je vous conseille un vin blanc frais aux notes agrumes comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui viendront compléter harmonieusement le croustillant des escalopes panées.
L’info en plus
L’escalope panée est un plat européen apprécié partout dans le monde sous différentes variantes : wiener Schnitzel en Autriche, cotoletta alla milanese en Italie… Elle séduit par sa simplicité et son goût réconfortant. À partager sans modération lors des repas familiaux ou entre amis.
