À la recherche de nouvelles saveurs pour surprendre vos papilles ? La tarte Tatin de légumes est une variation savoureuse qui allie gourmandise et originalité. Découvrons ensemble comment préparer ce plat réconfortant, parfait pour égayer vos dîners en famille ou entre amis !
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Coupez les aubergines, les courgettes et le poivron rouge en rondelles d’environ 0, 5 cm d’épaisseur. Émincez finement les oignons. *Émincer signifie couper en tranches très fines. *
Étape 3
Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez-y les oignons avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés. *Translucide indique que l’oignon devient presque transparent. *
Étape 4
Ajoutez ensuite l’ail haché, les rondelles d’aubergine, de courgette et le poivron. Saupoudrez de thym frais, salez et poivrez. Laissez cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement.
Étape 5
Dispersez le sucre roux sur le fond du moule à tarte. Ajoutez un filet de vinaigre balsamique avant de disposer harmonieusement vos légumes cuits sur le sucre.
Étape 6
Recouvrez les légumes avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords vers l’intérieur du moule.
Étape 7
Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Étape 8
Laissez reposer quelques instants avant de retourner délicatement votre tarte Tatin sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour démouler facilement votre tarte Tatin sans accident, couvrez le moule avec le plat de service puis retournez-le rapidement mais avec précaution.
Accord vin rouge léger
Un Pinot Noir léger s’accordera parfaitement avec la douceur des légumes caramélisés et la richesse de la pâte feuilletée.
L’info en plus
Cette recette tire ses origines de la célèbre tarte Tatin aux pommes inventée par les sœurs Tatin dans le Centre-Val de Loire au début du XXe siècle. La version aux légumes offre une belle alternative pour ceux qui veulent explorer au-delà des classiques sucrés.
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