Recette de tarte au citron meringuée : délicieuse et facile à réaliser

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Dans un saladier, mixez 200g de farine avec 50g de sucre semoule et une pincée de sel. Ajoutez 100g de beurre doux coupé en dés. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Étape 2

2. Ajoutez un œuf et mélangez bien jusqu’à ce que la pâte se tienne.

Étape 3

3. Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et réservez au frigo pendant environ 30 minutes.

Étape 4

4. Préparez ensuite la crème au citron : dans une casserole, faites chauffer le jus et le zeste finement râpé des citrons avec 150g de sucre semoule et 50g de beurre doux.

Étape 5

5. Ajoutez ensuite trois œufs battus préalablement et remuez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Étape 6

6. Versez cette crème sur le fond de tarte, puis enfournez pour environ 25 minutes à 180°C (thermostat 6).

Étape 7

7. Pendant ce temps, montez vos blancs d’œufs en neige ferme (c’est-à-dire qu’ils sont si fermes que vous pouvez renverser votre saladier sans qu’ils tombent) avec une cuillère à soupe de sucre semoule.

Étape 8

8. Lorsque la meringue est suffisamment ferme, ajoutez progressivement le reste du sucre tout en continuant à fouetter pour obtenir une meringue bien brillante.

Étape 9

9. Sortez la tarte du four, laissez-la refroidir puis recouvrez-la uniformément de meringue à l’aide d’une spatule.

Étape 10

10. Enfournez de nouveau pendant 5 minutes pour que la meringue prenne une belle couleur dorée.

Mon astuce de chef

Pour réussir votre meringue, assurez-vous que vos œufs sont à température ambiante avant de les monter en neige, et ajoutez une pincée de sel pour les stabiliser.

Notre proposition de boisson

Un vin blanc moelleux comme un Sauternes sera parfait pour accompagner le côté acidulé du citron tout en équilibrant avec la douceur de la meringue.