Vous rêvez de voyager à travers les saveurs ? Cette recette de tarte au citron meringuée, délicieuse et facile à réaliser, est un grand classique de la pâtisserie française. Elle allie l’acidité du citron à la douceur de la meringue pour un voyage gustatif inoubliable.
40 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Dans un saladier, mixez 200g de farine avec 50g de sucre semoule et une pincée de sel. Ajoutez 100g de beurre doux coupé en dés. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Étape 2
2. Ajoutez un œuf et mélangez bien jusqu’à ce que la pâte se tienne.
Étape 3
3. Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et réservez au frigo pendant environ 30 minutes.
Étape 4
4. Préparez ensuite la crème au citron : dans une casserole, faites chauffer le jus et le zeste finement râpé des citrons avec 150g de sucre semoule et 50g de beurre doux.
Étape 5
5. Ajoutez ensuite trois œufs battus préalablement et remuez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Étape 6
6. Versez cette crème sur le fond de tarte, puis enfournez pour environ 25 minutes à 180°C (thermostat 6).
Étape 7
7. Pendant ce temps, montez vos blancs d’œufs en neige ferme (c’est-à-dire qu’ils sont si fermes que vous pouvez renverser votre saladier sans qu’ils tombent) avec une cuillère à soupe de sucre semoule.
Étape 8
8. Lorsque la meringue est suffisamment ferme, ajoutez progressivement le reste du sucre tout en continuant à fouetter pour obtenir une meringue bien brillante.
Étape 9
9. Sortez la tarte du four, laissez-la refroidir puis recouvrez-la uniformément de meringue à l’aide d’une spatule.
Étape 10
10. Enfournez de nouveau pendant 5 minutes pour que la meringue prenne une belle couleur dorée.
Mon astuce de chef
Pour réussir votre meringue, assurez-vous que vos œufs sont à température ambiante avant de les monter en neige, et ajoutez une pincée de sel pour les stabiliser.
Notre proposition de boisson
Un vin blanc moelleux comme un Sauternes sera parfait pour accompagner le côté acidulé du citron tout en équilibrant avec la douceur de la meringue.
L’info en plus
Ce dessert est typiquement servi en fin de repas. Originale et audacieuse, cette tarte au citron meringuée offre une explosion de saveurs qui ne manquera pas d’émerveiller vos convives.
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Comment présenter votre tarte au citron meringuée ?
Servez votre tarte sur un joli plat à gâteau. Vous pouvez aussi ajouter quelques zestes de citron frais ou même quelques feuilles de menthe pour encore plus de couleur et de saveur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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