Laissez-vous transporter au cœur des saveurs marocaines avec cette recette de tajine végétarien, une alternative gourmande et colorée qui ravira les palais à la recherche d’exotisme. Le tajine est un plat traditionnellement cuit dans un récipient en terre spécifique du même nom, mais vous verrez qu’il est tout à fait possible de le préparer avec des ustensiles classiques de votre cuisine. Ce plat mijoté aux épices douces et aux légumes variés est un véritable hymne à la cuisine nord-africaine.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Épluchez et découpez les carottes et les courgettes en rondelles. Hachez les oignons et écrasez l’ail (*écraser*: appuyer fermement sur la gousse avec la lame d’un couteau pour en sortir la pulpe).
Étape 2
Faites revenir les oignons dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite l’ail écrasé.
Étape 3
Ajoutez les épices (cumin, coriandre, curcuma, gingembre) selon votre goût, ainsi que les bâtonnets de cannelle ou une pincée de cannelle en poudre. Laissez cuire quelques minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.
Étape 4
Incorporez les légumes préalablement découpés, puis ajoutez les tomates pelées concassées et le demi-verre d’eau. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant environ 35 minutes.
Étape 5
A mi-cuisson, incorporez délicatement les pois chiches égouttés et les raisins secs afin qu’ils s’imprègnent bien des différentes saveurs.
Étape 6
Vérifiez l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre selon vos goûts.
Mon astuce de chef
Pour apporter plus de croquant à votre tajine végétarien, parsemez-le d’amandes effilées grillées juste avant de servir. Cela ajoutera également une touche gourmande supplémentaire au plat.
Vin blanc sec aromatique
Accompagnez ce tajine végétarien d’un vin blanc sec assez aromatique comme un Gewurztraminer ou un Riesling qui saura complimenter la richesse des épices sans masquer leur finesse.
L’info en plus
Ce tajine végétarien est une invitation à découvrir ou redécouvrir les délices culinaires du Maroc sans viande. Chaleureux et convivial, il se décline facilement selon vos envies ou la saisonnalité des légumes disponibles. Le secret réside dans l’équilibre des épices qui doivent sublimer le goût des légumes sans prendre le dessus.
