Recette de tajine de légumes : saveurs orientales à la maison

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Épluchage : Commencez par éplucher les pommes de terre et les carottes puis lavez-les. Coupez ensuite ces légumes en gros dés.

Étape 2

Découpage : Poursuivez avec les courgettes en les lavant et en les découpant également en dés, sans oublier d’émincer finement (couper en tranches très fines) les oignons et l’ail.

Étape 3

Rissolage : Dans votre tajine ou cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir (cuire jusqu’à obtenir une couleur dorée) les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 4

Incorporez l’ail émincé, laissez-le s’imprégner des arômes quelques instants avant d’ajouter toutes vos épices : cumin, coriandre, paprika. Remuez bien.

Étape 5

Ajout des légumes : Mettez maintenant tous vos légumes dans la tajine ainsi que les tomates pelées. Salez, poivrez à votre convenance.

Étape 6

Mijotage : Laissez mijoter (cuisson à feu doux pendant longtemps) le tout pendant environ 1 heure à couvert et à feu doux. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour éviter que ça n’accroche.

Étape 7

Finitions : Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois chiches cuits et les raisins secs pour qu’ils puissent gonfler et absorber les saveurs du tajine.

Mon astuce de chef

Pour une touche croquante, parsemez votre tajine d’amandes émondées grillées juste avant de servir.

Sélection de boisson