Laissez-vous tenter par les saveurs rustiques d’Auvergne avec notre soupe au fromage aveyronnaise. Un mélange réconfortant de fromage fondant et de textures gourmandes qui ravira vos papilles lors des soirées fraîches. Suivez le guide pour une recette pleine de caractère, idéale pour découvrir les délices du terroir.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer : couper en fines lamelles l’oignon et écraser les gousses d’ail après les avoir pelées.
Étape 2
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y ajouter l’oignon émincé. Laisser cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis ajouter l’ail écrasé.
Étape 3
Verser le bouillon de légumes dans la cocotte et porter à ébullition.
Étape 4
Pendant que le bouillon chauffe, couper le pain rassis en petits cubes.
Étape 5
Détailler : couper en petits dés la tomme fraîche.
Étape 6
Une fois le bouillon à ébullition, réduire le feu, incorporer les cubes de pain et laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant occasionnellement.
Étape 7
Après 30 minutes, ajouter les dés de fromage et la crème fraîche. Remuer doucement jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et que le fromage commence à fondre.
Étape 8
Assaisonner : saler et poivrer selon votre goût. Mélanger encore un peu pour s’assurer que la soupe est homogène.
Mon astuce de chef
Pour plus d’onctuosité, n’hésitez pas à mixer la soupe avant d’ajouter le fromage pour une texture encore plus crémeuse.
Vin blanc sec d’Auvergne
Pour accompagner cette soupe onctueuse, optez pour un vin blanc sec local d’Auvergne. Ses notes fruitées compléteront à merveille la richesse du plat.
L’info en plus
Cette soupe traditionnelle puise ses origines dans la région aveyronnaise où elle était autrefois servie aux paysans comme repas complet. Avec son fromage typique et sa base consistante, c’est un bol de culture locale que vous savourerez.
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