Plongez dans les saveurs de la mer avec une recette qui va éveiller vos papilles : la seiche à la rouille au Cookeo. Un plat rapide à réaliser, savoureux et plein de caractère qui ravira les amateurs de fruits de mer. Suivez ces instructions simples pour un résultat digne d’un grand chef.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la seiche en ôtant la peau et en coupant les corps en morceaux.
Étape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans le Cookeo en mode dorer. Ajoutez l’oignon émincé finement et faites-le revenir sans colorer.
Étape 3
Incorporez l’ail écrasé et poursuivez la cuisson pendant une minute.
Étape 4
Ajoutez les morceaux de seiche et faites-les saisir jusqu’à ce qu’ils deviennent opaques.
Étape 5
Versez les tomates concassées, saupoudrez de safran, salez, poivrez puis mélangez bien le tout.
Étape 6
Versez le fumet de poisson, fermez le Cookeo et lancez la cuisson sous pression pour 25 minutes.
Étape 7
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo, ajoutez délicatement la rouille en remuant et laissez mijoter quelques minutes en mode maintien au chaud.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à votre seiche, vous pouvez incorporer quelques filaments de safran supplémentaires avant de servir.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat raffiné, optez pour un vin blanc sec comme un Chablis ou un Pouilly-Fumé qui respectera l’équilibre entre fraîcheur maritime et épices douces.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
La seiche à la rouille est un classique des plats méditerranéens où la rouille, une sauce épicée typiquement composée d’ail, d’huile d’olive, de piments et parfois de mayonnaise ou de mie de pain trempée dans du bouillon, vient relever délicatement le goût unique des seiches.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment servir
Dressez votre préparation dans une assiette creuse ou un bol profond pour bien présenter votre sauce. Utilisez des petits bols supplémentaires si vous désirez offrir plus de rouille à vos convives. N’oubliez pas les cuillères pour savourer chaque bouchée !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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