Recette de sauce carbonara aux lardons, crème fraîche et fromage

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faîtes revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Étape 2

Fouettez les jaunes d’œufs avec la crème dans un saladier. Ajoutez le parmesan, salez légèrement (les lardons sont déjà salés) et donnez plusieurs tours de moulin à poivre.

Étape 3

Incorporez les lardons encore chauds au mélange oeufs-crème pour que la chaleur fasse légèrement épaissir la sauce sans la cuire.

Étape 4

Hachez finement (*en petits morceaux*) l’ail et faîtes-le suer (*cuire doucement sans coloration*) avec un filet d’huile d’olive, puis ajoutez-le à la sauce.

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Mon astuce de chef

Pour éviter que les œufs ne cuisent trop rapidement, retirez votre poêle du feu avant d’y incorporer le mélange oeufs-crème-lardons.

Accords mets vins

Pour accompagner votre plat, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Petit Chablis ou, si vous préférez le rouge, un jeune Pinot Noir saura agréablement compléter les arômes de la carbonara.