Plongez au cลur de la Roumanie avec cette recette traditionnelle de sarmale, ces petits rouleaux de choux farcis qui rรฉchauffent les รขmes et ravivent les papilles. La prรฉparation des sarmale est un art qui se transmet de gรฉnรฉration en gรฉnรฉration, et aujourd’hui, c’est ร votre tour d’accueillir ce morceau de patrimoine culinaire dans votre foyer.
60 minutes
120 minutes
moyen
โฌ
Ingrรฉdients
personnes
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Blanchissement : plongez les feuilles de chou dans une casserole d’eau bouillante pendant quelques minutes. Retirez-les ensuite et laissez-les refroidir.
รtape 2
Dans un bassin, mรฉlangez la viande hachรฉe avec le riz cru, les oignons prรฉalablement coupรฉs finement, les carottes rรขpรฉes, du sel et du poivre.
รtape 3
Disposez une cuillerรฉe du mรฉlange sur chaque feuille de chou et formez vos sarmale en enveloppant la farce. Assurez-vous que les extrรฉmitรฉs soient bien fermรฉes pour que la farce ne s’รฉchappe pas lors de la cuisson.
รtape 4
Dans une grande casserole, disposez une couche de lard fumรฉ au fond puis ajoutez une couche de sarmale. Rรฉpรฉtez l’opรฉration jusqu’ร ce que tous vos rouleaux soient bien rangรฉs.
รtape 5
Couvrez vos sarmale avec les tomates pelรฉes et complรฉtez avec un peu d’eau pour qu’ils soient juste immergรฉs. Parsemez d’aneth frais hachรฉ sur le dessus.
รtape 6
Laissez mijoter ร feu doux pendant environ 2 heures. Vรฉrifiez rรฉguliรจrement et ajoutez un peu d’eau si nรฉcessaire.
Mon astuce de chef
Pour vรฉrifier si vos sarmale sont prรชts, goรปtez-en un. La feuille doit รชtre tendre mais pas trop molle, et la farce parfaitement cuite.
Accord met-vin traditionnel
Un vin rouge roumain lรฉger ou un vin blanc sec seront parfaits pour accompagner l’aciditรฉ du chou et la richesse de la viande.
L’info en plus
Les sarmale sont plus qu’un simple plat : ils reprรฉsentent un moment convivial oรน toute la famille se rassemble pour partager des histoires autour d’une table festive.
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