Recette de salade de perles, surimi et concombre : fraîcheur et saveurs

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement le concombre et coupez-le en dés. Astuce : pour plus de saveur, conservez la peau qui apporte une touche croquante et riche en nutriments.

Étape 2

Portez à ébullition une casserole d’eau salée (l’eau doit être légèrement salée comme l’eau de mer) et faites-y cuire les perles jusqu’à ce qu’elles soient al dente (cuites mais encore fermes sous la dent). Égouttez-les puis rincez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Étape 3

Préparation de la sauce : Dans un saladier, mélangez le yaourt nature avec la moutarde, le jus de citron, sel et poivre. Ajoutez l’aneth fraîchement ciselé (couper finement les herbes).

Étape 4

Assemblage : Incorporez délicatement les dés de concombre et les morceaux de surimi dans le saladier contenant la sauce. Ajoutez ensuite les perles refroidies et mélangez bien l’ensemble.

Mon astuce de chef

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des crevettes décortiquées ou quelques morceaux d’avocat.

Accompagnement idéal

Cette salade se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay léger qui complètera harmonieusement la fraîcheur du plat.