Plongez dans la tradition culinaire française avec une salade où le fondant des pommes de terre rencontre la gourmandise des gésiers confits. Ce plat, alliant simplicité et saveurs authentiques, est l’assurance d’un moment de plaisir partagé.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Épluchage: commencez par éplucher puis couper les pommes de terre en dés.
Étape 2
Cuisson à l’eau: plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 3
Découpe: pendant ce temps, découpez les gésiers confits en lamelles.
Étape 4
Saisie: faites revenir ces lamelles dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 5
Réunion des saveurs: émincez finement les échalotes. Lavez la salade et essorez-la. Coupez les tomates cerises en deux.
Étape 6
Assemblage: dans un saladier, combinez la salade verte, les échalotes, les tomates cerises et incorporez délicatement les pommes de terre et les gésiers tièdes.
Mon astuce de chef
Pour une vinaigrette savoureuse, mélangez du vinaigre balsamique ou de Xérès avec une pointe de moutarde, du sel, du poivre et montez le tout à l’huile d’olive.
Accords mets-vins
Pour sublimer cette salade aux gésiers et pommes de terre, optez pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais qui respectera la finesse des saveurs.
L’info en plus
L’originalité du plat
Cette recette tire ses racines du Sud-Ouest de la France où le gésier est considéré comme un met délicat. Il s’adapte parfaitement aux plats rustiques et chaleureux.
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