Recette de rouelle de porc en cocotte : saveurs et astuces

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer tous vos ingrédients. Pelez et émincez les oignons, pelez et coupez les carottes en rondelles, épluchez les gousses d’ail. Pensez à sortir la viande du réfrigérateur pour qu’elle atteigne la température ambiante.

Étape 2

Chauffez un filet d’huile dans votre cocotte en fonte sur feu moyen. Une fois chaude, saisissez la rouelle de porc des deux côtés pour obtenir une belle coloration dorée. C’est ce qu’on appelle ‘saisir la viande’, cela permet de retenir les sucs qui donneront du goût au plat.

Étape 3

Réservez la viande et faites revenir dans la même cocotte les oignons émincés et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les carottes et laissez-les prendre quelques couleurs.

Étape 4

Replacez la rouelle dans la cocotte, versez le vin blanc sec et laissez-le s’évaporer légèrement avant d’ajouter le fond de veau ou le bouillon de légumes. Le liquide doit arriver à mi-hauteur de la viande.

Étape 5

Incorporez le bouquet garni, salez et poivrez à votre convenance puis couvrez votre cocotte. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures et demie. Arrosez occasionnellement la viande avec son jus pour éviter qu’elle ne dessèche.