Envie de faire plaisir à vos convives avec un plat classique revisité ? Le rôti de porc Orloff, c’est la promesse d’un moment gourmand où se marient tendresse et saveurs. Suivez le guide pour une version facile et succulente de ce mets traditionnel.
20 minutes
1 heure
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, découper le rôti en tranches sans aller jusqu’au bout pour qu’elles restent attachées en bas.
Étape 2
Insérer alternativement entre les tranches du bacon et des tranches fines d’emmental. Les champignons préalablement émincés (coupés en fines lamelles) peuvent être ajoutés selon les goûts.
Étape 3
Faire chauffer un peu d’huile d’olive et une noisette de beurre dans une poêle. Saisir (cuire rapidement à feu vif) le rôti sur toutes ses faces pour qu’il soit doré.
Étape 4
Déposer le rôti dans un plat allant au four et enfourner pendant environ 45 minutes. Arroser régulièrement avec le jus de cuisson qui se forme.
Étape 5
Pendant ce temps, préparer la sauce en faisant revenir (sauter brièvement) les champignons dans la même poêle, puis déglacer (dissoudre les sucs de viande accrochés au fond avec un liquide) avec la crème fraîche. Laisser mijoter quelques minutes.
Étape 6
Sortir le rôti du four, le napper avec la sauce aux champignons et remettre au four 15 minutes supplémentaires.
Mon astuce de chef
Pour que les tranches ne se dessèchent pas lors de la cuisson, pensez à bien arroser votre rôti régulièrement avec son propre jus.
Accord parfait
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin rouge comme un Beaujolais ou un Bourgogne qui saura complimenter la richesse des saveurs.
L’info en plus
Culture culinaire : Le rôti Orloff est une création du chef français Urbain Dubois au XIXe siècle. Il est nommé ainsi en l’honneur du prince russe Alexis Orloff.
