Explorer les saveurs de l’Italie depuis votre cuisine n’a jamais été aussi simple avec notre recette de risotto au gorgonzola. Véritable invitation à la douceur et au caractère, ce plat saura satisfaire vos papilles en quête d’authenticité. Suivez le guide pour un voyage culinaire réussi.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Ciseler finement l’oignon.
Étape 2
Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 3
Ajouter le riz et nacrer: remuer pour que chaque grain soit enrobé de matière grasse et devienne légèrement transparent.
Étape 4
Déglacer avec le vin blanc et attendre qu’il soit complètement absorbé par le riz.
Étape 5
Mouiller progressivement avec le bouillon chaud, louche après louche, en attendant que la précédente soit absorbée avant d’en rajouter. Remuer constamment.
Étape 6
Astuce : La patience est clé ici : ajouter le bouillon lentement garantit une texture crémeuse au risotto.
Étape 7
Une fois que tout le bouillon est absorbé et que le riz est al dente (tendre à l’extérieur mais encore ferme à cœur), retirer du feu.
Étape 8
Incorporer délicatement le gorgonzola coupé en morceaux ainsi que le reste du beurre pour obtenir un risotto onctueux.
Étape 9
Assaisonner avec le sel (avec parcimonie, car le fromage est déjà salé) et poivrer selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à remplacer une partie du bouillon par de la crème liquide pour un risotto encore plus crémeux.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat aux notes intenses, optez pour un vin blanc italien comme un Gavi di Gavi, dont la fraîcheur tranchera agréablement avec la richesse du gorgonzola.
L’info en plus
Saviez-vous que le gorgonzola tient son nom d’une petite ville de Lombardie ? Ce fromage persillé peut être doux ou piquant selon son affinage. Il offre ainsi au risotto une texture fondante unique, qui fait toute la différence dans ce classique de la cuisine italienne.
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