Découvrez une recette savoureuse qui saura ravir les papilles des amateurs de saveurs asiatiques et végétariennes : le Tofu soyeux frit à la sauce laquée. Ce plat, d’une simplicité surprenante, offre un parfait équilibre entre le fondant du tofu soyeux et le croquant de sa panure dorée, le tout nappé d’une sauce riche et onctueuse. Laissez-vous guider pas à pas pour réaliser ce délice qui égayera vos repas !
20 minutes
10 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Égouttage : Commencez par égoutter le tofu soyeux en le plaçant entre deux couches de papier absorbant sous un poids léger pendant 10 minutes. Ceci permettra d’éliminer l’excès d’eau.
Étape 2
Préparation de la pane : Coupez ensuite le tofu en cubes réguliers. Versez la fécule dans une assiette creuse et enrobez chaque cube de tofu avec cette poudre blanche fine qui servira à former une croûte croustillante lors de la cuisson.
Étape 3
Friture : Faites chauffer l’huile dans votre poêle profonde ou wok jusqu’à ce qu’elle atteigne une température moyenne-élevée. Ajoutez délicatement les cubes de tofu panés et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants. Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 4
Sauce laquée : Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le miel ou sirop d’agave, le vinaigre de riz et l’ail haché. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour faire épaissir la sauce jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
Mon astuce de chef
Pour garder le côté croustillant du tofu, nappez-le avec la sauce juste avant de servir.
Suggestion vin blanc sec
Pour accompagner ce plat savoureux, choisissez un vin blanc sec aux notes acidulées tel qu’un Riesling ou un Sauvignon Blanc qui contrasteront agréablement avec la douceur sucrée-salée de la sauce.
L’info en plus
Ce plat est inspiré des techniques culinaires asiatiques où il est courant d’utiliser du tofu comme protéine principale. Le tofu soyeux se distingue par sa texture douce et sa capacité à absorber les saveurs des sauces.
Présentation du Tofu frit
Servez le tofu dans des bols individuels ou sur un plat commun en verre ou en céramique pour mettre en valeur son aspect doré. Parsemez-le avec quelques graines de sésame pour une touche finale élégante et ajoutez un peu de verdure fraîche comme des feuilles de coriandre ou des oignons verts tranchés finement.
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