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Recette de rillons de Vouvray : savourez la tradition tourangelle !

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Recette de rillons de Vouvray : savourez la tradition tourangelle !

Plongez au cœur du Val de Loire avec une recette ancestrale : les rillons de Vouvray. Ces morceaux de poitrine de porc confits dans leur graisse éveilleront vos papilles à la richesse gastronomique tourangelle.

20 minutes

2 heures 30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Coupez la poitrine en gros cubes d’environ 5 cm. Frottez-les avec le gros sel et laissez reposer pendant 12 heures pour faire dégorger la viande.

Étape 2

Rincez abondamment les morceaux sous l’eau froide pour ôter le sel, puis séchez-les avec un torchon propre.

Étape 3

Faites fondre la graisse dans la cocotte et ajoutez-y les cubes de poitrine. Laissez cuire doucement pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et confite.

Étape 4

Pendant ce temps, pelez et hachez finement les oignons et l’ail. Le hachage consiste à couper finement les aliments.

Étape 5

Ajoutez l’ail, les oignons, le bouquet garni et quelques grains de poivre à la cocotte. Versez ensuite le vin blanc et continuez la cuisson pendant encore 30 minutes.

Aurélien

Mon astuce de chef

Pour vérifier si vos rillons sont bien confits, piquez-les avec un couteau : il doit rentrer sans résistance. Si vous préférez des rillons plus croustillants, augmentez légèrement le feu lors des dernières minutes de cuisson.

Accords mets vins

Savourez vos rillons accompagnés d’un verre de Vouvray tranquille pour rester dans la tradition tourangelle ou optez pour un Chinon rouge qui complétera harmonieusement le caractère rustique du plat.

L’info en plus

Les rillons

Spécialité charcutière originaire de Touraine, les rillons sont appréciés pour leur texture moelleuse et leur goût prononcé. Ils étaient autrefois considérés comme le plat du pauvre mais sont aujourd’hui un mets estimé dans toute la région Centre-Val de Loire.

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Aurélien
Bonjour, je m'appelle Aurélien Belleroche et je suis passionné de cuisine depuis toujours. Tout a commencé lorsque j'étais enfant et que je passais des heures à regarder ma grand-mère et ma mère cuisiner des plats délicieux pour notre famille. Au fil des ans, j'ai acquis une vaste expérience culinaire en travaillant dans plusieurs restaurants, en voyageant à travers le monde et en expérimentant différentes techniques et saveurs. J'ai commencé ce blog Formidable & Facile Cuisine parce que je voulais partager ma passion avec vous et vous aider à améliorer vos compétences culinaires. À travers ce blog, je souhaite offrir un espace où nous pouvons échanger nos idées, recettes, astuces et conseils pour créer ensemble une expérience culinaire extraordinaire chez nous. Qu'il s'agisse d'un repas rapide en semaine ou d'une occasion spéciale, je suis ravi de partager avec vous mon parcours et mon amour pour la cuisine afin que chacun puisse devenir un chef accompli dans sa propre cuisine.