Voici une recette traditionnelle et festive pour sublimer votre table de Noël : la poularde aux fruits secs. Une poularde est une jeune poule qui n’a jamais pondu, nourrie dans le but d’obtenir une chair tendre et savoureuse. Les fruits secs apportent du croquant, de la douceur et un merveilleux contraste de saveurs. Alors, enfilez vos tabliers et préparez-vous pour un voyage culinaire festif.
30 minutes
120 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, coupez les abricots et les pruneaux en deux. Faites chauffer les amandes dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 2
Mélangez les fruits secs et les amandes avec le miel. Farcissez la poularde avec ce mélange puis ficelez-la.
Étape 3
Placez la poularde dans un plat à gratin profond, ajoutez le bouillon de volaille et enfournez pour environ 2 heures. Arrosez régulièrement la poularde avec son jus de cuisson.
Étape 4
Sortez la poularde du four, laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper. Servez bien chaud.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour que votre poularde soit encore plus savoureuse, n’hésitez pas à la faire mariner une nuit au réfrigérateur dans un mélange d’huile d’olive, de miel et d’épices orientales (cumin, coriandre, curcuma).
Accord mets-vins
Un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac sera parfait pour accompagner cette recette sucrée-salée.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat :
Cette recette traditionnelle est souvent servie lors des grandes occasions comme Noël. La farce aux fruits secs apporte un goût sucré qui contraste agréablement avec le goût savoureux de la poularde.
L’utilisation de fruits secs est typique des recettes festives car ils étaient autrefois considérés comme des denrées précieuses.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter la poularde aux fruits secs ?
La poularde doit être servie directement dans le plat de cuisson pour conserver toute sa saveur. Disposez-la au centre de la table sur un dessous de plat pour protéger votre nappe. La découpe peut se faire à table, pour un effet convivial et chaleureux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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