Recette de poularde de Noël aux fruits secs

Voici une recette traditionnelle et festive pour sublimer votre table de Noël : la poularde aux fruits secs. Une poularde est une jeune poule qui n’a jamais pondu, nourrie dans le but d’obtenir une chair tendre et savoureuse. Les fruits secs apportent du croquant, de la douceur et un merveilleux contraste de saveurs. Alors, enfilez vos tabliers et préparez-vous pour un voyage culinaire festif.

30 minutes

120 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, coupez les abricots et les pruneaux en deux. Faites chauffer les amandes dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 2

Mélangez les fruits secs et les amandes avec le miel. Farcissez la poularde avec ce mélange puis ficelez-la.

Étape 3

Placez la poularde dans un plat à gratin profond, ajoutez le bouillon de volaille et enfournez pour environ 2 heures. Arrosez régulièrement la poularde avec son jus de cuisson.

Étape 4

Sortez la poularde du four, laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper. Servez bien chaud.

Aurélien T.

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour que votre poularde soit encore plus savoureuse, n’hésitez pas à la faire mariner une nuit au réfrigérateur dans un mélange d’huile d’olive, de miel et d’épices orientales (cumin, coriandre, curcuma).

Accord mets-vins

Un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Monbazillac sera parfait pour accompagner cette recette sucrée-salée.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat :

Cette recette traditionnelle est souvent servie lors des grandes occasions comme Noël. La farce aux fruits secs apporte un goût sucré qui contraste agréablement avec le goût savoureux de la poularde.

L’utilisation de fruits secs est typique des recettes festives car ils étaient autrefois considérés comme des denrées précieuses.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Knorr Bouillon de Poule 15 tablettes 150 g
    Découvrez le Bouillon de Poule Knorr, votre allié idéal pour sublimer tous vos plats au quotidien Un bouillon Knorr pratique pour rehausser et sublimer vos préparations culinaires d'un délicat goût de volaille et d'herbes aromatiques Découvrez ses 15 tablettes de bouillons riches en saveurs Nutriscore B et riche en goût, ce bouillon de volaille est également sans conservateur et sans colorant artificiel Le bouillon de poule Knorr est idéal pour twister vos pâtes, votre riz, vos plats en sauces Rapide et facile à préparer : délayez 1 tablette de bouillon Knorr dans 500 ml d'eau frémissante ou délayez 1 tablette par quart de litre de liquide en début de cuisson. Inutile de saler
    1,69 €
    1,19 €
    -30%
  • MAGGI PROFESSIONAL Bouillon de Volaille Déshydraté - Cuisson Viande Blanche, Légume, Féculent - Pour Corser Sauce, Potage, Risotto - Gain de Temps - Fonds, Fumet - Boîte de 1,4 kg pour 70L
    DESCRIPTIF: Découvrez le Bouillon de Volaille MAGGI PROFESSIONAL. La garantie d'une recette goûteuse et performante grâce à une note de blanc de volaille très ample et très longue ainsi qu'un équilibre gustatif d'un bouillon de volaille traditionnel. Les ingrédients du bouillon sont rigoureusement sélectionnés, sans exhausteurs de goût ajoutés, pour une utilisation instantanée. Il se dilue facilement dans un liquide chaud ou froid et offre une excellente consistance en liaison chaude et froide. MODE D'EMPLOI du Bouillon de Volaille: 1) Délayez le produit dans le liquide bouillant ou froid 2) Maintenez ou portez à ébullition 3) Arrêtez la cuisson. DOSAGE préconisé : Pour 20g de bouillon de volaille déshydraté, vous obtiendrez 1L de bouillon. UTILISATION: Le bouillon de volaille MAGGI PROFESSIONAL vous offre une solution efficace pour réaliser au quotidien vos cuissons de viandes blanches, légumes et féculents. Parfait pour corser subtilement vos sauces, potages et risottos. BENEFICES NUTRITIONNELS: À très faible teneur en matières grasses tel que préparé. Ce produit est déjà salé, évitez de resaler. NutriScore C tel que préparé CONDITIONNEMENT: Conditionnement pratique, hermétique, refermable, empilable et recyclable.
    18,08 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • MATANA Lot de 25 Barquettes Aluminium Grand Format 37×27 cm (5 L / 5000 ml) – Plat Aluminium Four XL Profond 7 cm, Barquette Cuisson/Rôtissoire, Empilables, Four & Congélateur
    BARQUETTE ALUMINIUM 5L – GRAND FORMAT : Grande capacité 5 L (5000 ml) avec parois profondes 7 cm : idéale pour poulet entier, grands gratins, lasagnes, traybakes et accompagnements, sans débordements. ALUMINIUM ÉPAIS “HEAVY DUTY” (8011) – TIENNE BIEN : Plat en aluminium robuste avec bords roulés anti-déformation ; supporte les plats lourds et reste stable pendant la préparation, la cuisson et le service. PLAT ALUMINIUM FOUR – CUISSON HOMOGÈNE : Excellente conduction de chaleur pour dorer et rôtir ; convient aux fours standards et passe aussi au congélateur pour préparer et stocker à l’avance. SANS COUVERCLE INCLUS – PRATIQUE POUR TRANSPORT : Utilisez ces barquettes aluminium comme plats ouverts, ou couvrez avec papier aluminium/film alimentaire selon vos besoins ; parfait pour repas à emporter, traiteur, événements. PLAT EN ALUMINIUM JETABLE OU RÉUTILISABLE + RECYCLABLE : Idéal BBQ, buffets, meal prep, Sunday roast ; se rince facilement pour une réutilisation légère (selon usage) ou se recycle après utilisation.
    36,99 €
  • GBACHOOSE 3 Pièces Plat Four Rectangulaire 40 x 30 x 4,8 cm, Plat Inox Profond en Acier, Grand Plateau pour Cuisson, Rôtir, Servir, Gratin et Lave-Vaisselle
    【Cuisson Pratique】Le lot comprend 3 plat four de 40 x 30 x 4,8 cm, une taille adaptée aux grandes fournées de légumes, viande, biscuits ou gratins. La hauteur généreuse aide à contenir les jus et sauces pendant la cuisson, le transport de table et le service familial. 【Format Profond Fiable】Chaque plat inox rectangulaire offre des parois hautes de 4,8 cm et une base stable pour répartir les aliments en couche régulière. Il convient aux recettes au four, au rôtissage léger, aux préparations froides et au rangement temporaire en cuisine. 【Acier Inox Robuste】Le plat four inox est fabriqué en acier inoxydable 201 de 1,0 mm, avec une surface lisse et sans revêtement ajouté. Les bords arrondis rendent la prise plus confortable lorsque vous placez ou retirez le plateau inox rectangulaire du four. 【Nettoyage Facile】La surface métallique se rince facilement après trempage avec de l'eau chaude et une éponge douce. Les 3 pièces peuvent aussi passer au lave-vaisselle selon vos habitudes, ce qui aide à gagner du temps après un repas, un barbecue ou une séance de pâtisserie. 【Usage Polyvalent】Ce set accompagne les familles, amateurs de cuisine et petits services de restauration pour cuire, rôtir, présenter ou transporter des aliments. Utilisez-le pour lasagnes, légumes, poulet, pâtisseries, fruits ou préparations froides lors de repas quotidiens et fêtes.
    31,99 €
  • Amazon Basics Inox Ciseaux de cuisine multiusage, 8 inch, Noir
    Multifunction kitchen scissors The sharp blades make every cutting operation simple Ideal for cutting, peeling, removing food ends and breaking nuts Safe non-slip ergonomic handle Hand wash
    6,26 €
  • Ciseaux de cuisine avec couvercle et poignées confortables - Ciseaux de cuisine en acier inoxydable très résistants pour poulet, viande, nourriture, légumes, barbecue, os, noix, polyvalents
    Ciseaux de cuisine avec couvercle et poignées confortables Ciseaux de cuisine robustes en acier inoxydable pour poulet, viande, nourriture, légumes, barbecue, os, noix, polyvalents, faciles à nettoyer Amélioration de l'habitat Ciseaux
    9,99 €

Comment présenter la poularde aux fruits secs ?

La poularde doit être servie directement dans le plat de cuisson pour conserver toute sa saveur. Disposez-la au centre de la table sur un dessous de plat pour protéger votre nappe. La découpe peut se faire à table, pour un effet convivial et chaleureux.

Lire aussi :  Recette d'Affogato : café et glace vanille à l'italienne

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Zeller Present 2300 Dessous de Plat en Liège 30 x 20 cm 2 Pièces
    Dessous de plat en liège 30 x 20 cm 2 pièces Assortiment de dessous de plat très pratiques En liège 2 pièces Dimensions : 30 x 20 cm <b>Description du produit</b>: <b>Dessous de plat en liège, 2 pièces</b><p>Avec ce robuste ensemble de dessous de plats en liège, vous pouvez poser vos bouilloires et plats de cuisson sur votre table sans l'endommager.</p><p>Détails du produit :<li>Matériau : liège</li><li>Coloris : naturel</li>
    10,99 €
  • Flintronic Lot de 3 Dessous de Plat en liège–Φ20cm, Protecteurs de Vaisselle, Protege Poele Protection Poele et Casserole, Séparateurs D'assiettes en Feutre pour Protéger Vos Ustensiles de Cuisine
    💡【MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITÉ】Les tapis en liège sont fabriqués en liège écologique de haute qualité, qui a une bonne flexibilité et durabilité, peut résister à certaines pressions et frottements, et n'est pas facile à casser. Résistant à la chaleur et à l'humidité, très approprié pour contenir des boissons chaudes et froides. Non toxique et recyclable, respectueux de l'environnement et léger. 💡【GAIN D'ESPACE】La forme et le design plat rendent ce tapis de casserole facile à ranger lorsqu'il n'est pas utilisé. Empilez le tapis de casserole avec des casseroles et des poêles pour économiser de l'espace dans la cuisine sans encombrer l'espace. Il est léger et peut être perforé ou équipé de crochets pour l'accrocher aux crochets muraux ou aux étagères de rangement de la cuisine. 💡【FONCTIONS MULTIPLES】Avec d'excellentes performances d'isolation thermique, il peut bloquer efficacement la chaleur transférée par les casseroles chaudes, empêcher le fond de la casserole d'entrer en contact direct avec la table et le plan de travail. Placé entre les casseroles pour éviter les rayures et prolonger la durée de vie de la cuisinière. Utilisé entre la verrerie et les produits en céramique pour éviter la casse du produit. 💡【COUSSINET DE POT RÉUTILISABLE】Les coussinets en liège peuvent protéger votre table des taches d'eau et des taches, réduisant les taches d'eau et les taches laissées sur la table et les surfaces délicates. Réutilisable, il suffit de le nettoyer simplement après utilisation, comme l'essuyer doucement ou le laver à la main avec de l'eau tiède, puis de le poser à plat pour le sécher. Il peut être réutilisé, ce qui est à la fois écologique et économique. 💡【LARGEMENT UTILISÉ】Idéal pour empiler des ustensiles de cuisine, des verres, des plaques de cuisson, de la poterie, de la céramique, des poêles à frire, des bols, des assiettes, des tasses, etc., c'est un incontournable pour économiser de l'espace dans la cuisine et protéger les plans de travail. En même temps, ces sous-verres en liège peuvent également être peints et créés de l'art, utilisez votre imagination pour faire des cadeaux faits maison pour Noël et les anniversaires de vos proches.
    7,99 €
  • Saigne Poulet Inox Manche ABS La Fourmi - Ustensile Cuisine Couteau Saigner Volaille - 052
    Saigne Poulet Inox Manche ABS La Fourmi. Idéal pour le saignage de la volaille ! Ce couteau saigne poulet possède une lame en inox et un manche ABS noir antidérapant. Dimensions : Environ 17 x 2 x 1cm. Matière : Inox, ABS.
    7,88 €
  • Arcos Couteau Désosseur Lame Acier Inoxydable Nitrum 160 mm. Couteau Professionnel pour Os et Viande. Manche Ergonomique Polypropylène. Série Maître. Couleur Noir
    Couteau désosseur Maitre 160 mm, lame fine et lisse pour nettoyer la viande. Design traditionnel pour séparer efficacement l'os des morceaux de viande ou de volaille. Lame tranchante en acier inoxydable résistant à la corrosion pour des coupes précises et rapides. Précision et durabilité : Ensemble de couteaux à désosser en acier inoxydable Nitrum breveté par Arcos, offrant durabilité, dureté et coupe précise. Rivets en acier inoxydable pour une meilleure prise en main et sécurité en cuisine. Design ergonomique et sûr : Poignée légère des couteaux et ciseaux avec formes douces et lignes arrondies pour une prise en main confortable. Fabriqué en polyoxyméthylène (POM), résistant aux détergents et aux températures extrêmes. Nettoyage possible avec produits chimiques et compatible lave-vaisselle. DIMENSIONS : Couteau à désosser de 280 mm de long, poids de 140 g. Lame de 160 mm, idéal pour toutes vos découpes en cuisine. Arcos: Une entreprise familiale avec un héritage de savoir-faire remontant à 1734. Près de trois siècles de recherche et d'amélioration continue de nos produits font d'Arcos une référence internationale dans le secteur de la coutellerie. Depuis Albacete, en Espagne, nous produisons chaque année 11 000 000 de couteaux qui allient savoir-faire, design et innovation afin d'atteindre les normes de qualité les plus élevées. Nous distribuons nos pièces uniques dans plus de 70 pays à travers le monde.
    12,90 €
4.2/5 - (4 votes)
Aurélien T.
Ebook - recettes express

Ebook FF Cuisine


En tant que jeune média indépendant, FF Cuisine a besoin de votre aide. Soutenez-nous en nous suivant et en nous ajoutant à vos favoris sur Google News. Merci !

Suivre sur Google News

ebook ffcuisine cuisine express pdf gratuit

Retour en haut