Les pommes de terre Macaire sont un classique intemporel de la gastronomie franรงaise. Originaire du 19e siรจcle, cette recette vous charmera par sa simplicitรฉ et son goรปt rรฉconfortant. Suivez attentivement ces instructions pour rรฉaliser ร la perfection ce plat traditionnel qui invite l’รฉlรฉgance ร votre table.
20 minutes
45 minutes
moyen
โฌ
Ingrรฉdients
personnes
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Commencez par prรฉchauffer votre four ร 180ยฐC (thermostat 6). Pendant que le four prend tempรฉrature, pelez les pommes de terre avant de les faire cuire dans une casserole d’eau salรฉe jusqu’ร ce qu’elles soient tendres.
รtape 2
Une fois cuites, รฉgouttez-les et passez-les au presse-purรฉe pour obtenir une purรฉe fine. (Le presse-purรฉe est un ustensile permettant d’รฉcraser les lรฉgumes cuits pour en faire une purรฉe. )
รtape 3
Ajoutez ร cette purรฉe le beurre coupรฉ en petits morceaux, un jaune d’ลuf pour lier le tout, une pincรฉe de noix de muscade rรขpรฉe, du sel et du poivre selon vos goรปts.
รtape 4
Mรฉlangez bien l’ensemble jusqu’ร ce que la prรฉparation soit homogรจne.
รtape 5
รtalez maintenant la purรฉe sur une plaque ร pรขtisserie prรฉalablement beurrรฉe, sur une รฉpaisseur d’environ 2 centimรจtres.
รtape 6
Enfournez ensuite pendant environ 25 minutes ou jusqu’ร ce que la surface soit dorรฉe et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de caractรจre ร vos pommes de terre Macaire, n’hรฉsitez pas ร incorporer des herbes fines hachรฉes telles que du persil ou de la ciboulette avant la cuisson.
Accord vin rouge lรฉger
Un Pinot Noir lรฉger mais fruitรฉ sera parfait pour accompagner les saveurs douces et rรฉconfortantes des pommes de terre Macaire.
L’info en plus
Ce plat tire probablement son nom d’un restaurateur parisien nommรฉ Macaire qui aurait popularisรฉ cette recette au XIXe siรจcle. Les pommes de terre Macaire peuvent รชtre servies en accompagnement ou รชtre garnies avec des restes tels que viande hachรฉe ou fromage pour un plat complet.
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