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Recette de filet de cabillaud aux échalotes et à la moutarde : saveurs délicates

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Recette de filet de cabillaud aux échalotes et à la moutarde : saveurs délicates

Laissez-vous séduire par la finesse du cabillaud, ce poisson délicat qui se marie à merveille avec la force de caractère des échalotes et le piquant subtil de la moutarde. Voici une recette qui va enchanter vos papilles et apporter un de fraîcheur à votre table.

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des échalotes: pelez et émincez finement les échalotes. L'éminçage consiste à découper en tranches très fines pour concentrer les saveurs.

Étape 2

Cuisson des échalotes: dans la poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et légèrement dorées.

Étape 3

Déglaçage: versez le vin blanc sur les échalotes et laissez réduire de moitié. Le déglaçage permet de récupérer les sucs de cuisson pour enrichir la .

Étape 4

Ajout de la crème et de la moutarde: incorporez la crème fraîche et la moutarde à l'ancienne, remuez délicatement et laissez mijoter quelques instants.

Étape 5

Cuisson du cabillaud: dans une autre poêle, saisissez le filet de cabillaud préalablement salé et poivré, environ 3 minutes par côté.

Étape 6

Dressage: déposez le cabillaud dans les assiettes, nappez-le généreusement avec la sauce aux échalotes et servez chaud.

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Mon astuce de chef

Pour que votre filet ne se dessèche pas, veillez à ne pas trop prolonger sa cuisson. Un cabillaud bien cuit est tendre et juteux.

Accord vin blanc

Un Chardonnay bien frais fera un compagnon idéal pour ce plat grâce à sa rondeur qui complète agréablement le côté crémeux de la sauce.

L'info en plus

Le cabillaud est reconnu pour ses qualités nutritionnelles : pauvre en mais riche en protéines, il s'intègre parfaitement dans une saine. Associé à la moutarde ancienne, il offre une expérience gustative aussi raffinée qu'équilibrée.

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