Laissez-vous séduire par la finesse du cabillaud, ce poisson délicat qui se marie à merveille avec la force de caractère des échalotes et le piquant subtil de la moutarde. Voici une recette qui va enchanter vos papilles et apporter un vent de fraîcheur à votre table.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des échalotes: pelez et émincez finement les échalotes. L’éminçage consiste à découper en tranches très fines pour concentrer les saveurs.
Étape 2
Cuisson des échalotes: dans la poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement dorées.
Étape 3
Déglaçage: versez le vin blanc sur les échalotes et laissez réduire de moitié. Le déglaçage permet de récupérer les sucs de cuisson pour enrichir la sauce.
Étape 4
Ajout de la crème et de la moutarde: incorporez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne, remuez délicatement et laissez mijoter quelques instants.
Étape 5
Cuisson du cabillaud: dans une autre poêle, saisissez le filet de cabillaud préalablement salé et poivré, environ 3 minutes par côté.
Étape 6
Dressage: déposez le cabillaud dans les assiettes, nappez-le généreusement avec la sauce aux échalotes et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour que votre filet ne se dessèche pas, veillez à ne pas trop prolonger sa cuisson. Un cabillaud bien cuit est tendre et juteux.
Accord vin blanc
Un Chardonnay bien frais fera un compagnon idéal pour ce plat grâce à sa rondeur qui complète agréablement le côté crémeux de la sauce.
L’info en plus
Le cabillaud est reconnu pour ses qualités nutritionnelles : pauvre en graisse mais riche en protéines, il s’intègre parfaitement dans une alimentation saine. Associé à la moutarde ancienne, il offre une expérience gustative aussi raffinée qu’équilibrée.
A travers ce blog, je souhaite partager toutes mes découvertes, astuces et recettes savoureuses avec vous. Je crois fermement que chaque personne peut devenir un chef formidable dans sa propre cuisine avec les bons conseils et un peu de pratique. C'est cette vision qui m'a poussée à créer "Formidable & Facile Cuisine", une véritable ressource incontournable pour perpétuer ma passion. Ensemble, nous allons transformer votre expérience en cuisine et faciliter votre quotidien avec des idées de repas délicieux et simples à réaliser. Alors rejoignez-moi dans cette aventure gourmande !
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