Redécouvrez la simplicité et la fraîcheur avec une recette traditionnelle de poireaux vinaigrette. Ce plat emblématique de la cuisine française, souvent relégué au rang d’entrée modeste, mérite son heure de gloire sur vos tables. Suivez nos conseils pour en faire un mets savoureux qui ravira vos convives.
20 minutes
15 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyez les poireaux en retirant les racines et les feuilles abîmées. Fendez-les en deux dans le sens de la longueur et passez-les sous l’eau.
Étape 2
Faites cuire les poireaux dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants.
Étape 3
Égouttez les poireaux et plongez-les dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Cette étape s’appelle ‘blanchir’. Égouttez de nouveau après quelques instants.
Étape 4
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre. Incorporez ensuite l’huile d’olive tout en fouettant pour émulsionner la sauce.
Étape 5
Hachez finement l’échalote et le persil, puis ajoutez-les à la vinaigrette.
Étape 6
Disposez les poireaux bien égouttés sur un plat et nappez-les avec votre vinaigrette savoureuse.
Mon astuce de chef
Pour une touche gourmande supplémentaire, saupoudrez vos poireaux avec des petits croûtons dorés ou des œufs durs hachés avant de servir.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat frais et léger, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chablis ou un Sancerre. Leur vivacité complétera parfaitement le côté acidulé de la vinaigrette.
L’info en plus
L’histoire du poireau : Le poireau, légume cousin de l’oignon et de l’ail, est apprécié depuis l’Antiquité pour ses qualités gustatives et nutritionnelles. Il occupe une place privilégiée dans diverses cultures culinaires à travers le monde.
Présentation du plat
Servez vos poireaux vinaigrette disposés harmonieusement sur un plat ovale ou alignés côte à côte dans une assiette allongée. Utilisez des couverts à salade s’il s’agit d’une grande quantité ou disposez chaque portion directement dans des assiettes individuelles pour soigner la présentation.
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