Recette de pizza à la burrata et au basilic : saveurs authentiques

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Pétrissage : dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez la levure délayée dans l’eau tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez l’huile d’olive et continuez de pétrir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit élastique.

Étape 2

Laisser pousser : couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 3

Façonnage : préchauffez votre four au maximum (250°C si possible). Sur une surface farinée, étalez délicatement la pâte en formant un disque.

Étape 4

Répartissez uniformément la sauce tomate sur le disque de pâte en laissant une bordure libre tout autour.

Étape 5

Cuisson initiale : enfournez la base garnie de sauce sur une pierre à pizza très chaude ou directement sur une grille du four pendant environ 5 minutes, juste assez pour que les bords commencent à gonfler légèrement.

Étape 6

Ajout des ingrédients frais : sortez la pizza du four, disposez harmonieusement des morceaux de burrata et remettez au four pour quelques instants, le temps que le fromage fonde légèrement sans se dessécher.

Étape 7

Finitions : à la sortie du four, parsemez généreusement de feuilles de basilic frais, ajoutez éventuellement quelques feuilles de roquette pour apporter une touche poivrée et aérienne.

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à utiliser vos mains pour étaler la pâte afin de lui donner cet aspect artisanal caractéristique des pizzas italiennes. De plus, moins vous travaillez la burrata, meilleure elle sera ; effilochez-la doucement au-dessus de votre pizza avant sa deuxième cuisson.

Accords mets-vins

Un vin rouge léger, comme un Chianti jeune ou même un rosé sec italien s’accordera parfaitement avec la douceur onctueuse de la burrata et les notes aromatiques du basilic.