Recette de pintade farcie moelleuse : saveurs et astuces

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, faites tremper le pain rassis dans le lait.

Étape 2

Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l’oignon finement haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail émincé et les huitres fumées grossièrement hachées. Lorsque le mélange est homogène, retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Étape 3

Pressez le pain pour en retirer l’excédent de lait, puis ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien afin d’obtenir une farce onctueuse.

Étape 4

Remplissez la pintade avec cette farce, puis ficellez-la afin de maintenir la farce à l’intérieur pendant la cuisson. Posez votre pintade dans un plat allant au four, ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus pour éviter qu’elle ne se dessèche et enfournez pour environ 1h30.

Étape 5

A mi-cuisson, arrosez régulièrement votre pintade avec son jus de cuisson pour garantir une chair bien moelleuse.

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson de votre pintade, piquez la cuisse avec la pointe d’un couteau : si le jus qui s’en échappe est clair, c’est que votre volaille est cuite.

Un accord parfait

Pour accompagner cette délicieuse pintade farcie moelleuse, je vous conseille un vin rouge léger et fruité comme un Beaujolais ou même un vin blanc sec type Chardonnay.