L’ail des ours, cette plante sauvage aux allures de feuilles d’ail, fait son grand retour au printemps pour le plus grand plaisir des amateurs de saveurs fraîches et relevées. À travers cette recette de pesto à l’ail des ours, je vous invite à découvrir non seulement un condiment exceptionnel en goût mais aussi un allié bien-être pour votre santé. Préparons ensemble cette potion verte qui transformera vos plats du quotidien.
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facile
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Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les feuilles d’ail des ours sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Étape 2
Râpez finement le parmesan si vous ne l’avez pas acheté déjà râpé.
Étape 3
Torréfiez légèrement les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse pour exalter leur saveur (faire chauffer sans ajouter d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés).
Étape 4
Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixeur (l’ail des ours, le parmesan, les pignons de pin refroidis, le jus de citron, un peu de sel et de poivre) et mixez jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez progressivement l’huile d’olive tout en continuant de mixer.
Étape 5
Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts avec du sel et du poivre.
Mon astuce de chef
Pour conserver votre pesto, placez-le dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler en petites portions pour en profiter tout au long de l’année.
Accord mets vins
Pour accompagner votre pesto à l’ail des ours, optez pour un vin blanc léger et fruité tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Vin de Savoie. Ils complèteront parfaitement la fraîcheur du pesto sans masquer ses saveurs subtiles.
L’info en plus
L’ail des ours est non seulement savoureux mais aussi très bénéfique pour la santé : riche en vitamine C et en sels minéraux, il possède des propriétés détoxifiantes et antiseptiques. Il est traditionnellement utilisé pour stimuler la digestion et renforcer le système immunitaire. Incorporer ce pesto à vos pâtes, à vos tartines ou comme condiment dans vos vinaigrettes apportera une touche printanière unique à vos assiettes.
