Recette de pain aux noix de ma grand-mère Mijo : tradition et saveurs d’antan

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Pétrissage : dans un grand saladier, délayez la levure dans un peu d’eau tiède. Ajoutez ensuite toute la farine ainsi que le sel. Versez progressivement le reste de l’eau tout en pétrissant jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Hachez grossièrement les noix et incorporez-les à la pâte.

Étape 2

Levée : couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la lever pendant environ 1 heure dans un endroit tiède, loin des courants d’air. Elle doit doubler de volume.

Étape 3

Façonnage : sur un plan de travail légèrement fariné, donnez à votre pâte la forme souhaitée pour votre pain aux noix.

Étape 4

Cuisson : préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8). Enfournez le pain pour environ 45 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Pour savoir si votre pain est cuit, tapotez-le en dessous : il doit sonner creux.

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas de robot ou que vous souhaitez mettre la main à la pâte, n’hésitez pas à pétrir vigoureusement pendant au moins 10 minutes pour bien développer le gluten qui donnera tout son corps au pain.

Accord mets-vins

Pour accompagner ce pain aux noix, je vous suggère un vin blanc sec comme un Chardonnay légèrement boisé ou un Sauvignon Blanc frais qui soulignera les saveurs de noix sans masquer leur goût.