Faire sa propre mozzarella maison est une expérience culinaire inoubliable. Avec cette recette, vous apprendrez à préparer un fromage frais et crémeux que rien ne vaut en termes de saveur et de texture. Alors, mettez votre tablier et préparez-vous à vous transformer en maître fromager !
20 minutes
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les ingrédients : Tout d’abord, assurez-vous que tous vos ustensiles sont propres. Dissolvez l’acide citrique dans 1 tasse d’eau distillée.
Étape 2
Faites chauffer le lait : versez le lait dans une grande casserole, ajoutez l’acide citrique et réchauffez lentement jusqu’à 32°C (mesuré avec un thermomètre de cuisine).
Étape 3
Ajoutez la présure : Ajoutez ensuite la présure diluée dans de l’eau distillée, mélangez doucement puis laissez reposer pendant 5 minutes pour que le lait commence à cailler.
Étape 4
Coupez et chauffez le caillé : Après avoir obtenu une consistance gélatineuse du lait, coupez le caillé en carrés avec un long couteau et remettez-le à chauffer jusqu’à 42°C-43°C en remuant de temps en temps.
Étape 5
Séparez le caillé : Égouttez le petit-lait à l’aide d’une passoire fine et mettez le caillé restant dans un grand bol.
Étape 6
Façonnez la mozzarella : Travaillez ensuite le fromage avec vos mains (attention, il sera très chaud) jusqu’à obtenir une pâte lisse. Formez des boules de mozzarella, salez-les et placez-les immédiatement dans de l’eau glacée.
Mon astuce de chef
N’oubliez pas d’utiliser du vrai lait cru entier, car les autres types de lait peuvent ne pas cailler correctement. De même, évitez d’utiliser de l’eau du robinet pour dissoudre les ingrédients – elle peut contenir du chlore qui interférerait avec le processus.
Un bon accord vin
Pour accompagner votre mozzarella maison, un vin blanc sec et fruité comme le Vermentino di Sardegna DOC serait un excellent choix.
L’info en plus
Originaire d’Italie, la mozzarella est un fromage à pâte filée, c’est-à-dire qu’on lui donne sa forme en étirant et repliant le caillé. Sa texture douce et fondante fait merveille dans les salades, les pizzas ou simplement dégustée avec des tomates fraîches et du basilic.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.5,99 €
Comment présenter votre mozzarella
Servez votre mozzarella maison coupée en tranches épaisses sur une planche à découper en bois. Accompagnez-la de tranches de tomates fraîches, de feuilles de basilic et d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Un vrai régal pour les yeux et les papilles !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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BOIS - PLANCHE A DECOUPER BAMBOU 20 X 30 CM FILMEEPlanche à découper rectangulaire : cette planche à découper rectangulaire 20 x 30 cm est l’accessoire de cuisine idéal pour toutes vos préparations. Légumes, fromages, charcuterie, elle s’adapte à tous les plats Fabrication en bambou : elle est fabriquée en bambou, un matériau réputé pour ne pas émousser les lames de couteau et pour tenir durablement dans le temps, sans se rayer. Elle sert aussi bien à préparer vos aliments qu’à les présenter à vos convives Rigole pratique : sa rigole est conçue pour contenir les jus et vous permettre de cuisiner proprement. Rien de tel pour gagner du temps en évitant de salir votre plan de travail Poignée en acier inoxydable : sa poignée permet une prise en main optimale et vous facilitera la vie au moment de découper, hacher ou affiner vos aliments. Elle est composée d'acier inoxydable, qui lui confère une grande robustesse et durabilité Garantie de 2 ans : comme nous avons toute confiance en sa composition, cet accessoire de cuisine est garanti 2 ans. Idéal pour de confectionner de nombreux plats gourmands et succulents9,22 €
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Deer & Oak Planche a Decouper Bambou 45 x 30 x 2 cm, pour découper la viande ou les légumes – Professionnelle - Bois pré-huilé, traité et esthétique100 % BAMBOU BIOLOGIQUE – Les planches à découper Deer & Oak sont fabriquées dans du bambou haut de gamme dont les performances approchent celles d’un billot de boucher de qualité, mais avec l’avantage d’être esthétique et léger POURQUOI DU BAMBOU ? Léger mais rigide et durable, le bambou est le matériau idéal pour une surface de découpe. Il est plus résistant aux rayures mais suffisamment tendre pour ne pas émousser vos couteaux comme le ferait une planche en granite. Le bambou est un bois à croissance rapide, ce qui en fait le matériau le plus viable pour une planche renouvelable RÉSISTANCE À L’EAU – Notre planche à découper en bois n’absorbe pas facilement l’eau. Par conséquent, elle a moins tendance à se fissurer ou à se déformer sous l’effet de l’humidité. Cependant, le bambou ne doit pas être mis au lave-vaisselle MOINS DE BACTÉRIES – Parce qu’elles résistent aux rayures des couteaux et ne sont pas perméables, les planches à découper en bambou sont sûres et faciles à nettoyer quand vous préparez votre repas, surtout lorsqu’on les compare aux planches en plastique FACILE À ENTRETENIR – Les planches à découper en bambou retiennent peu d’humidité et n’absorbent ni les taches ni les odeurs de vos aliments, contrairement à la plupart des planches à découper. Un simple lavage et un peu d’huile chaque mois vous aideront à préserver la beauté de votre bambou pour de nombreuses années30,95 €
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BOSKA Coupe-fromage Copenhagen - trancheuse à nombreaux types de fromages - Multifonctionnel - Acier inoxydable - Argent - Compatible lave-vaissselle - gadget cuisineMULTIFONCTIONNEL : convient pour couper des fromages à pâte mi-dure et dure, des agrumes, des carottes et autres légumes durs LÉGER : la poignée de ce coupe-fromage est creuse LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : même après beaucoup de passages au lave-vaisselle, le coupe-fromage reste tranchant CONTENU : coupe-fromage en acier inoxydable (dimensions du produit : 220 x 74 x 20 mm) UN CADEAU POUR LA VIE : BOSKA vous offre des Food Tools durables et abordables qui dureront toute une vie, d'une qualité exceptionnelle, idéaux comme cadeau et avec un design intemporel8,99 €
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ZSMJAER Trancheur Manuel à Fromage, Apportez Jeu de 4 Fils de Rechange, Coupe Fromage de En Inox, Roulette, Réglables en ÉpaisseurTranchoir rotatif manuel au style rétro, quatre fils de rechange inclus, la longévité de carrière est à l'image de sa conception parfaite : simple, fonctionnel, efficace. Pas plus écolo que ce coupe raclette manuel. Ce coupe fromage avaient étaient "réglables" en épaisseur, et une vis permettaient de resserrer le fil et il suffit de l'incliner pour faire des tranches plus ou moins épaisses. Poignée arrondie bien formée en aluminium revêtu pour un travail confortable, rouleau lisse en aluminium de haute qualité non revêtu pour un glissement en douceur le long de la pièce de fromage. Le matériau métallique, résiste à la rouille, résiste aux taches, a une dureté supérieure et est facile à entretenir. Juste besoin de laver la lame manuellement et essuyer l avec un torchon. Contenu: 1x Coupe-fromage et 4*fil, Matière: acier inoxydable/aluminium, Couleur: argenté, œillet de suspension pour un rangement peu encombrant au mur.10,99 €8,00 €-27%
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