La simplicité a parfois les saveurs les plus sophistiquées. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une recette où la mer rencontre le confort de votre cuisine : un maquereau au four juteux et parfumé, qui fera voyager vos papilles.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Nettoyer les maquereaux en retirant les entrailles et en rinçant l’intérieur sous l’eau froide. Tamponner avec du papier absorbant pour bien sécher.
Étape 3
Emincer finement l’oignon et hacher l’ail. Couper le citron en rondelles.
Étape 4
Frotter l’intérieur des poissons avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Placer quelques rondelles de citron et un peu d’ail haché à l’intérieur de chaque maquereau.
Étape 5
Déposer les poissons dans un plat à four légèrement huilé et disperser l’oignon émincé autour. Verser le vin blanc dans le fond du plat.
Étape 6
Recouvrir le plat de papier aluminium, puis enfourner pendant environ 20 minutes. Après ce temps, retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant encore 5-10 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit légèrement dorée.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si les maquereaux sont cuits, piquez-les avec la pointe d’un couteau près de la tête : si la chair se détache facilement, c’est prêt !
Accords mets vins
Pour accompagner ces délicats maquereaux au four, je vous suggère un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Pouilly-Fumé ou un Sancerre. Leur vivacité épousera merveilleusement bien la tendreté du poisson.
L’info en plus
L’histoire du plat
Ancré dans les traditions culinaires maritimes, le maquereau au four est apprécié pour sa chaire riche en omégas-3 et son goût prononcé. Cette préparation simple met en valeur ses qualités gustatives sans masquer sa fraîcheur naturelle.
Présentation sur table
Servez vos maquereaux directement dans leur plat de cuisson pour conserver toute leur chaleur. Accompagnez-les de pommes de terre vapeur ou d’une salade verte croquante pour contraster avec la tendreté du poisson. Des assiettes blanches sobres mettront en valeur les couleurs vives du plat.
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