Dans la tradition culinaire française, les recettes de nos grands-mères occupent une place de choix. La salade de pommes de terre aux échalotes est un classique indémodable, qui allie simplicité et saveurs authentiques. Suivez pas à pas cette recette héritée de Mamie Margot pour régaler vos convives avec ce plat convivial.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 2
Pendant que les pommes de terre cuisent, pelez et hachez finement les échalotes. Le hachage doit être réalisé avec précaution pour obtenir des morceaux fins sans les écraser (Le hachage consiste à couper en petits dés).
Étape 3
Préparez ensuite la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans le saladier. L’émulsion sera parfaite si vous fouettez vigoureusement (L’émulsion est le mélange homogène de liquides qui ne se mélangent pas habituellement).
Étape 4
Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir. Puis coupez-les en rondelles ou en cubes selon votre préférence.
Étape 5
Incorporez délicatement les pommes de terre tièdes et les échalotes hachées dans la vinaigrette. Cela permettra aux saveurs de s’imprégner harmonieusement.
Étape 6
Ciselez le persil frais (Ciseler signifie couper en très petits morceaux) puis parsemez-en généreusement votre salade avant de servir.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques supplémentaires comme du thym ou du basilic pour varier les plaisirs !
Accord Mets Vins
Pour accompagner cette salade rustique, optez pour un vin blanc léger et fruité comme un Sancerre ou un vin du Jura. Leur fraîcheur soulignera agréablement la douceur des pommes de terre et l’intensité des échalotes.
L’info en plus
Histoire du plat :
Cette recette se transmet souvent au sein des familles françaises depuis des générations. Idéale pour les pique-niques ou repas champêtres, elle s’est adaptée au fil du temps avec l’ajout d’autres ingrédients comme des œufs durs ou des lardons fumés pour répondre aux goûts variés.
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